Vem köper ekologisk mat: olika typer av konsumenter

by Jennifer Chait

Även om det är svårt att marknadsföra alla på en gång, är det fortfarande smart att veta exakt vem som köper organik och vilka platser kan övertyga dem om att köpa mer.

Det finns många olika typer av organiska kunder, allt från de-harda förespråkar till skeptiska konsumenter som ibland byter växlar. Fortsätt läsa för att lära dig mer om alla de olika organiska kundgrupperna.

01 - De olika nivåerna av ekologiska konsumenter

Den ekologiska konsumentens allmänna landskap är svårt att visualisera eftersom de är en varierad och ofta finaktig grupp. Lyckligtvis har några olika organisationer tittat på organiska kunder i allmänhet och har viss insikt du kan hitta till hjälp.

En studie från Hartman Group 2009 visade att det finns tre viktiga ekologiska konsumentdemografier. De inkluderar:

Perifera konsumenter (14% av ekologiska konsumenter). Det här är folk som börjar luta sig mot organiska ämnen, men de gör inga signifikanta beteendeförändringar, vilket betyder att de fortfarande inte köper ekologiska produkter.
Medelnivå ekologiska konsumenter. Dessa utgör den största delen av ekologiska konsumenter (65%). De är individer som inte bara förändrar sina attityder, men som också ändrar sina vanor och köper ekologiska produkter.
Kärnkonsumenter. Det här är en liten grupp (21%) av människor som är mycket investerade i organiska ämnen. De visar upp denna investering genom både attityd och beteende. Dessa människor pratar om organiska produkter och köper ofta ekologiska produkter.

Utöver dessa grundläggande underkategorier finns det studier som visar att utbildning, hälsa, ekonomi, kultur, förespråkning, miljöfrågor och mycket mer organiska konsumenter. Generellt sett finns det många olika anledningar till att konsumenterna gör eller inte köper ekologiska produkter, vilket framgår av nedan.

02 - Föräldrar och barn konsumenter

American Academy of Pediatrics (AAP) släppte sina fynd år 2012 om hur ekologisk mat fördelar små barn. Föräldrar har dock varit fläktar av ekologisk mat i flera år, även innan AAP gav organics tummen upp.

De senaste rapporterna visar att amerikanska familjer alltmer omfattar organiska ämnen inom ett brett spektrum av kategorier. Organic Trade Association konstaterar att hela 81% av familjer med barn säger att de köper ekologiska produkter åtminstone ibland. När du frågas varför de köper organiska, noterar föräldrarna skäl som bättre hälsa och lust att undvika giftiga och beständiga bekämpningsmedel och gödningsmedel. Andra föräldrar letar efter att minska familjen exponering för genetiskt modifierade organismer (GMO) och tillväxthormoner.

Snabba föräldrar köper också ofta ekologiska livsmedel. Faktum är att ungefär en av 10 gravid kvinnor säger att de äter ekologisk mat regelbundet. Vidare visar vissa bevis på att barn som uppkommer på organiska ämnen kan vara mer benägna att så småningom bli långsiktiga organiska shoppare själva.

Oavsett hur du skär det, lönar det sig att fokusera en hel del marknadsföringsinsatser speciellt på föräldrar och deras barn.

03 - Nya och potentiella konsumenter

Potentiella ekologiska kunder rockar, för det finns väl potential för mer försäljning. Det kan dock vara svårt att locka nya kunder i och behålla dem som dina kunder på grund av något högre priser och förvirring kring vad organiskt betyder.

För att få helt nya kunder är rätt konsumentutbildning viktig. Många potentiella organiska kunder är något skeptiska eller helt enkelt inte säkra på vad man ska leta efter. Till exempel misstager många konsumenter etiketter som "naturliga" och "färska" för organiska, så de kanske köper de felaktiga produkterna, även om de är intresserade av organiska ämnen. Andra senaste undersökningar visar att konsumenterna misstänker organiker, när det gäller den amerikanska avdelningen för jordbrukets organiska försegling som ett sätt att höja priserna. Naturligtvis har ekologiska produkter många konsumentfördelar, men om du inte marknadsför dessa fördelar , kommer konsumenterna inte veta om dem.

Här är några tips som kan hjälpa dig att fokusera på att göra vanliga kunder till återkommande organiska kunder:

04 - Etikett Förbrukare vs Brand Konsumenter

Marknadsorganisationer i allmänhet (i motsats till marknadsföring av ett specifikt organiskt varumärke) är en knepig skillnad, men det är värt att titta på eftersom ekologiska konsumenter handlar annorlunda än konventionella konsumenter.

Många konventionella shoppare är mycket kopplade till specifika konventionella märken. Till exempel, folk som är stora Honey Nut Cheerios fans håller sig nära det varumärket. På grund av detta är det meningsfullt att General Mills inte ofta marknadsför "spannmål i allmänhet", men arbetar i stället hårt för att annonsera Honey Nut Cheerios specifikt, eftersom de skapar stora fans av det enda varumärket.

Samtidigt söker många nya eller potentiellt nya ekologiska konsumenter inte efter specifika ekologiska märken. Istället letar de efter organik i allmänhet. Dessa kunder tenderar inte att undersöka vilka organiska märken som är mer etiska eller mer hållbara. De letar bara efter den organiska etiketten , enkel och enkel.

Även några långsiktiga organiska köpare är så här. Till exempel känner jag till människor som alltid köper ekologisk mjölk, ekologisk spannmål eller ekologisk äppeljuice, men inte ett särskilt märke av ekologisk mjölk, spannmål eller juice. De letar bara efter den bästa affären de kan få som fortfarande innehåller USDA-organiska tätningen. Med detta i åtanke är det vettigt att se till att kunderna ser dig som ett "organiskt företag", i motsats till "Brand XYZ" -företaget.

Även om du borde ses som ett organiskt företag, är marknadsföringsorganik alltför vanligt ett misstag. Långsiktiga, mer informerade ekologiska konsumenter vill se hur ditt specifika varumärke är bättre än andra organiska märken. Jag är faktiskt i denna grupp av konsumenter. Eftersom jag vet mycket om organik, är jag mycket mer sannolikt att köpa spannmål som tillverkats av Nature's Path, ett mer etiskt och högintegritiskt organiskt företag, än att jag ska köpa Cascadian Farm-spannmål, som ägs av den moderna organiska integriteten företaget General Mills.

Du kan marknadsföra till båda grupperna samtidigt. När kunderna vet att du är certifierad organisk, se till att de också vet varför du är annorlunda och bättre än alla andra likasinnade organiker där ute. Organic Valley är ett företag som har hittat denna balans. Företaget främjar organiska produkter i allmänhet och marknadsför ofta de många organiska fördelarna för konsumenterna, som drar nya ekologiska konsumenter. Dessutom har Organic Valley lyckats positionera sig som ett hållbart organiskt varumärke som stöder mindre familjejordbruk, som tilltalar en mindre, men fortfarande betydande, grupp av kunniga ekologiska konsumenter som ser bortom USDA-sälen för något mer omfattande.

Det är en bra linje att marknadsföra för både nya ekologiska konsumenter och mer engagerade organiska förespråkare, men om du vill sälja mer organiska produkter, bör du försöka hitta den linjen.

05 - Savvy Organic Consumers

Kunniga, välinformerade ekologiska kunder har vanligtvis köpt organiska produkter för ett tag, är ofta övertygade om fördelarna med organik, och letar efter mycket mer än bara den organiska tätningen. Dessa typer av kunder är utmärkta eftersom de är villiga att betala mer för organiska ämnen eftersom de förstår värdet i det. Till exempel, de flesta super organiska förespråkare jag vet kommer inte att köpa privat etikett ekologisk mjölk eller Horizon varumärke ekologisk mjölk på grund av vad de tror kan vara skuggiga mejeripraxis. Reella ekologiska förespråkare är bra att betala mer för Organic Valley-mjölk eftersom de uppfattar det som ett mer sanningsenligt organiskt varumärke.

För att framgångsrikt kunna marknadsföras med långsiktiga organiska advokater måste du vara övertygad om din organiska integritet, dina ekologiska metoder och förhoppningsvis ombord med andra problem som organiska förespråkare tenderar att luta sig mot, till exempel genetiskt modifierade organismer (GMO), Fair Trade , och hållbarhet.

06 - Hälsosinniga konsumenter

Forskning visar att ofta hälsoinriktade individer är mer benägna att köpa ekologisk mat. Hälsoskäl till att köpa organiska produkter innehåller ofta en allmän "Det är hälsosammare än konventionellt" uttalande från konsumenterna och 34% av individerna i en undersökning sa att de vill undvika toxiner i deras mat som de upplever som ohälsosamma.

Att vädja till hälsokonsumenterna fokuserar på försäljningsställen som erbjuder hälsofakta till kunder, till exempel hur ekologiskt vin är mer hjärtat, hur ekologisk mjölk har högre koncentrationer av näringskrävande fettsyror eller hur ekologiska bär har mer vitaminer, fibrer och antioxidantinnehåll. Hälsosinniga människor vill ha den här informationen, men kommer inte alltid att söka ut det på egen hand, så som en organisk säljare är det ditt jobb att berätta för dem om det.

07 - Hållbara och lokala konsumenter

Många kunder går ekologiskt för ekofördelar, eller för att stödja lokal mat. Nackdelen är att många av dessa konsumenter ofta väljer miljövänliga eller lokala över organiska. Det behöver inte vara så här. Även om inte alla ekologiska produkter är hållbara eller lokala, erbjuder många organiska ekologiska och lokala funktioner, varför inte fokusera på att främja dessa funktioner? Nedan följer några sätt du kan tilltala miljövänliga och lokalt inriktade kunder:

08 - Anti-GMO-konsumenter

Genetiskt modifierade organismer (GMO) är ett hett ämne, och GMO-problemet driver många konsumenter över till organiska ämnen. Med det sagt, inte alla konsumenter vet att organiken är GMO-fri, så att marknadsföra för denna grupp måste du pumpa upp dina material kring GMO.

En nyligen genomförd MamboTrack ™ -undersökning visar att de flesta konsumenter som söker icke-GMO-livsmedel vill att deras livsmedel ska vara specifikt certifierade och märkta som icke-GMO, så att bli certifierad via icke-GMO-projektet är något att på allvar överväga. Om du är en organisk återförsäljare eller restaurangägare, kanske du också vill tänka på att fira icke-GMO-månad varje oktober.

09 - Skeptiska konsumenter

Skeptiska konsumenter är svåra att sälja. De flesta organiska skeptiker som jag har träffat är långsiktiga skeptiker som sällan gör växeln till organisk. Spendera inte för mycket tid på dessa kunder.

Ändå ignorerar skeptikerna inte helt - vissa gör den organiska omkopplaren. Ibland beror det på att de är rädda av en personlig hälsovård, ibland beror det på att de börjar en familj, och andra gånger beror det på att det händer något hemskt på den konventionella livsmedelsmarknaden. Under den enorma konventionella äggåterkallelsen 2010 ökade ekologiskt äggförsäljning i stor utsträckning och sannolikt köpte folk organiska som aldrig drömde att de skulle göra det innan återkallandet inträffade.

Använd inte frågor som återkallar som en "ha, ha, jag sa till dig just nu". Men notera att ännu en gång, konventionella livsmedel har återkallas, så varför inte försöka ekologiska?

10 - Begränsa inte dig själv: Marknaden till många konsumentgrupper

När du marknadsför organiskt för konsumenter är det viktigt att hålla ett öppet sinne och bredda ditt marknadsföringsområde. Det beror på att det finns gott om debatt om de bästa sätten att marknadsföra ekologiskt, och forskning stöder många olika synpunkter.

Till exempel, medan vissa studier säger att rika konsumenter köper de mest organiska, andra studier säger nej, mellanklass lönekunder köper mer organiska övergripande. Studier har också påpekat att etnicitet gör en skillnad, men det är inte klart vilka etniska grupper som lutar mer mot organiska ämnen - en eller annan gång har forskningen identifierat nästan alla etniska grupper som "mest sannolikt att köpa ekologiska".

På grund av olika forskningsresultat är det svårt att nå en slutlig slutsats om exakt vilka faktorer som påverkar organiska inköp mest, och vilken demografi är den mest organiska dedikerade. I sin tur är det klokt att fokusera på marknadsföring till många grupper av konsumenter, inte bara en eller två.

För att lära mig mer om ekologiska konsumentskillnader, föreslår jag att du läser USDA-rapporten Marketing US Organic Foods - hoppa till avsnittet "Consumer Growth Market Growth, men Defy Easy Categorization."