Bästa miljövänliga praxis för ekologiska restauranger

by Jennifer Chait

Hur man går grönt på din ekologiska restaurang

Medan andra områden av konsumentprodukter sänks fortsätter ekologisk matförsäljning att växa på grund av konsumenternas efterfrågan . Så att servera organik på din restaurang är en bra idé om du vill öka restaurangvinsterna .

Det är emellertid också viktigt att notera att konsumenterna tycker att organisk + miljövänlig är bättre än organisk ensam eller miljövänlig ensam. Du bör överväga att kombinera de två elementen för att maximera din restaurangs potential.

Exempelvis visar nyligen undersökningar att konsumenterna är villiga att betala mer för "grön" matsal , med en hel 7 av 10 konsumenter som noterar att de är "mycket intresserade" i restauranger som försöker skydda miljön. Ännu bättre, 65% av konsumenterna betalar upp till 10% mer att äta på en grön restaurang jämfört med en restaurang som bara serverar ekologisk mat . Med tanke på detta, kolla in de här idéerna nedan för att se alla olika sätt att gröna din restaurang.

01 - Gröna dina matleveranser

Att vara en restaurang, du vill börja med att gröna nyckelelementet - maten du serverar. Eftersom du redan serverar ekologisk mat, är det ett positivt steg, men organisk är inte den enda faktorn som påverkar livsmedelshållbarheten. I själva verket går organiskt och hållbart inte alltid hand i hand, så du behöver upp ditt spel. Andra matalternativ och metoder du bör överväga inkluderar följande:

Många konsumenter anser att lokal mat är ett hållbart val, så när du kan, servera ekologisk mat som är lokaliserad på din restaurang.
Klipp tillbaka på livsmedelsförpackningar, servera mat som producerar minimalt förpackningsavfall och / eller kommer i återvunnet innehållsförpackning.
Servera många vegetariska och veganska alternativ. Inte bara är vegetarisk mat växande i popularitet, men det är miljövänligt att starta. Köttet är miljöintensivt, medan hela växtbaserade livsmedel skärs på miljöskador. Se till att du erbjuder gott om växtbaserade val.
Skaldjur kan inte vid denna tidpunkt vara certifierade ekologiskt. Om du serverar fisk, överväga hållbara skaldjur alternativ som de val som anges på Blue Ocean Institute eller Monterey Bay Aquariums "gröna" listor.
Tänk på livsmedelsproduktion på plats. Till exempel, om du serverar sylt på din frukostmeny, gör det dig själv internt med färska lokala ekologiska bär jämfört med fraktsylt i.
Gå GMO-fri och leta efter andra hållbara matetiketter . Var bara säker på att du inte främjar skuggiga, inte så gröna eller oetiska etiketter.

02 - Practice Water Efficiency and Conservation

Det finns mycket du kan göra för att inte bara öka vatteneffektiviteten utan också bidra till att bevara de vattenresurser som denna planet har. Prova följande:

Om du har landskapsarkitektur, använd anläggningar som kräver mindre vatten. Ställ sprinklers på en timer och låt inte sprinklers vattna trottoaren vs. själva grönska.
Överväg att installera ett avloppsvatten och återanvändningssystem som en regnfat.
Installera lågflödeskranar i köket och badrummen. Överväga on-demand, beröringsfri givare kranar också.
Använd Energy Star kvalificerade diskmaskiner, ismaskiner och ångbåtar.
Installera toaletter med dubbla handtag och / eller högaffektiv toaletter och vattenlösa urinaler.
Använd en linne service som är kvalificerad som vattenbesparande eller tvättade linne in-house med en Energy Star kvalificerad tvättmaskin.
Servera endast dricksvatten till kunder på begäran.

03 - Minska avfallet

Det finns dussintals små sätt att minska avfallet i en restaurang.

Kompost kvarvarande mat. Om du inte odlar någon av din egen mat och inte har något uteområde, skänka din kompost över till en lokalsamhälls trädgård.
Servera ordentliga portioner som leder till mindre matavfall. Skänka återstående mat till lokala skydd.
Gå papperslös genom att ta online-bokningar, hålla kundinformation på datorn, skapa papperslös fakturering för alla leverantörer och anställda och betala dina räkningar online.
Om du renoverar eller renoverar, återvinn eller donera gamla föremål.
I toaletterna använder du äkta, inte pappershanddukar eller lufthandtorkar samt påfyllningsåtervinningsbara tvålbehållare med bulk, naturlig handsåpe.
Skriv alltid ut på båda sidor av återvunnet innehållspapper och använd eller återanvänd bläckpatroner som du använder i skrivarna.
Prova enkla steg som häftfria häftapparater, återanvändbara underlägg, återanvändbara menyer, återanvändbara kaffe- och tefilter och registrera dig för skräppostminskning.

04 - Ha strikta återvinningspolitik på plats

Kontrollera med ditt lokala avfall och återvinningsföretag och sedan återvinna allt du kan. I de flesta stater kan plast, glas, papper, kartong och aluminium återvinnas. Många stater erbjuder återvinning för andra föremål, till exempel gammal elektronik, trasig köksutrustning, batterier, glödlampor, färger, kemikalier och mycket mer. Vissa områden erbjuder också fettåtervinning, vilket gör att det bara kan bli avfall, till biodiesel eller återanvändbar energi. Om du inte är säker på vilka återvinningsalternativ som finns i ditt område är Earth 911 en ovärderlig resurs.

05 - Rengör grön

Rengöring grön är en av de enklare steg som alla miljöorganisationer kan ta. Testa dessa gröna rengöringstips nedan.

Använd återanvändbara handdukar för rengöring istället för pappershanddukar.
Använd miljövänliga rengöringsmedel.
Prova att städa dina golv och mattor med varmt vatten jämfört med användning av hårda kemikalier.
Tvätta disk och tyg i miljövänligt tvättmedel och undvik att skicka uniformer eller tyg till rengöringsmedel som använder hårda kemikalier.

06 - Ditch Disposables för Takeout

För inbjudna kunder står det självklart att du ska använda äkta, inte engångsrätter, men hur är det för takeout? Detta kan vara ett problem och det finns ingen perfekt lösning. Några restauranger erbjuder återanvändbara rätter som kan fyllas om, tvättas och fyllas på igen för returkunder, men det är inte alltid praktiskt, så det bästa är att gå med de mest miljövänliga engångsartiklarna du kan.

Tänk på återvinningsbehållare, påsar och lådor, och titta på majsbaserad plast , som är långt ifrån perfekt och inte, eftersom du tror att du är helt biologiskt nedbrytbar men bättre än plast gjord av jungfruolja.

07 - Minska förorening

Du kanske tror att förorening inte är något en restaurang kan ta itu med på egen hand, men du skulle ha fel. Även om en restaurang ensam inte kan lösa klimatförändringen kan du göra mycket för att minska företagets inverkan på föroreningar. Till exempel:

Erbjud anställda incitament till buss, bilpool eller cykel till jobbet och ge säker cykelförvaring med duschanläggning.
Erbjuda några trevliga, föredragna parkeringsplatser för kunder och anställda som köper alternativa bränslefordon eller hybrider.
Placera en icke-ledig policy anmäl dig framför din restaurang och där lastbil parkerar.
Erbjuder en alternativ bensinstation.
Om du har gräsmattor, använd en manuell gräsklippare.
Erbjuder lokala kunder matleveranser till fots, hybrid eller cykel.
Minska luftförorening genom att använda låg-VOC-färg, lim och tätningsmedel samt använd miljövänliga rengöringsmedel.
Öppna fönstren för att låta frisk luft komma in.
Placera organiskt odlade växter och blommor i din restaurang.

08 - Använd energi effektivt

Enligt Green Restaurant Association är restauranger den näst största elförbrukaren inom kommersiell sektor. Det är galet men meningsfullt. Det tar mycket energi att driva en restaurang. Lyckligtvis finns det många praktiska och till och med enkla steg du kan vidta för att minska din energipåverkan.

Håll inomhus temperaturen måttlig, inte för varm eller kall och använd alltid en programmerbar termostat.
Använd Energy Star-kompatibelt takmaterial och fönster som bidrar till att blockera extremtemperaturer.
När det är möjligt använd Energy Star-apparater. Du kan hitta Energy Star-ugnar, värme- och kylelement, handtorkar, tvättmaskiner, kylskåp, belysning, mikrovågor, avgaser, takfläktar, ugnar, diskmaskiner och mycket mer.
Använd ett värmeåtervinningssystem.
Om renovering eller byggnadskvalitet, energieffektiv isolering, kanalförsegling och weatherstripping, plus se till att det finns gott om fönster för att tillåta dagsljus.
Installera en högeffektiv varmvattenberedare.
Använd energieffektiv belysning.
Överväg att installera belysningssensorer för belysning i olika rum.
Kolla in Energy Star kvalificerade fastighetsskåp.
Utför regelbunden underhåll på alla apparater, inklusive matlagningsutrustning och placera nya packningar på kylaggregat vid behov.
Anslut all din kontorsutrustning till ett kraftuttag som enkelt kan sättas på och av.
För mer intensiva energibesparingar, kolla in alternativ för förnybar energi på plats som solpaneler, vindkraftverk, geotermisk, solvärmare, solavgaser och så vidare.
Överväg köp av förnyelsebarragekrediter.

09 - Överväga hållbar inredning

Hållbar inredning planeras bäst från början, men även om du inte planerade miljöanpassad inredning tidigt kan du fortfarande integrera många gröna attribut, till exempel:

Använd alla tygdukar, som tygdukar och dukar.
Använd äkta, inte papper eller plast engångsprodukter.
Installera Energy Star-kvalificerade fönster.
Använd sparade eller återanvända dekorartiklar, inklusive bord, stolar och mycket mer.
Köp möbler gjorda med snabbt förnybart trä som bambu eller FSC Certified wood .
Köp ekologisk bomull, inte konventionell, bomullstyg.

10 - Resurser och certifiering för gröna restauranger

När du väl har gått grön eller om du behöver mer hjälp med att lägga miljöhänsyn på plats, kanske du vill kolla in följande resurser:

Green Restaurant Association (GRA): Denna nationella ideella organisation erbjuder certifiering till restauranger som använder hållbara metoder. Utöver certifieringen erbjuder GRA praktiska och kostnadseffektiva verktyg som hjälper dig att göra din miljövänliga övergång utan stress, så det här är en bra organisation att kolla.
Green Business Network: Green America's Green Business-webbplats är ett program för Green America, och deras nätverk är stort, bestående av 5000 företag. Denna organisation erbjuder affärsverktyg som kan hjälpa din restaurang att lyckas på den konkurrensutsatta gröna marknaden. Som företag när du går med i Green America får du en lista i deras väldigt väl läsa National Green Pages, som kan hjälpa dig att komma i kontakt med miljöanpassade konsumenter.

11 - Berätta för dina kunder om din praxis

Att gå organiskt och grönt är bra, men om du inte berätta för dina kunder kanske de inte vet. Många gröna metoder är saker du inte kan se, så var noga med att informera dina kunder om att du gör allt du kan för att skydda miljön.

Erbjuder återställda pamfletter som förklarar vad din restaurang gör för att införliva gröna affärspraxis och lista alla dina förmåner på företagets hemsida.

Inkludera dina miljöprestanda i alla dina marknadsföringsinsatser, särskilt på sociala medier , och var noga med att fira ekospecifika händelser som Earth Day på din restaurang, vilket ger dig en chans att marknadsföra dina initiativ.