När allt kommer omkring tar du bara tre till fyra timmar på din befintliga arbetsdag. Men först överväga följande:
Tänk om frukost kommer att komplettera eller komplicera din nuvarande restaurangvarumärke
Om du har byggt en lyckad restaurang till lunch och middag, går frukost med din bild? Tänk på var tycker du mest om att äta frukost? Kanske en smaskig sked middag eller snabbmat kör, eller en liten kafé och bageri? Dessa tre begrepp är där de flesta tycker om att äta när de går ut till frukost. Självklart finns det restauranger som kan göra alla tre måltiderna, men det är inte fallet för varje restaurang.
Ta reda på om du kommer att förlora pengar på checkmedelvärden under frukost
Frukost erbjuder låga matkostnader, som ägg och hashbrunt, vilket gör det till den billigaste måltiden på dagen att köpa. Vill du riskera att förlora kunder på middag (när de skulle spendera tre eller fyra gånger mer pengar) för att få dem att komma in till frukost?
Bestäm om du har rätt plats för en frukostmassa
Människor kommer att köra ur vägen för en trevlig middag, men till frukost? Det handlar om bekvämlighet. Det är därför snabba restauranger, som Starbucks eller snabbmatskedjor med drivrutiner, gör det bra vid frukostens gång. Om din restaurang ligger i ett område som är upptagen på morgonen, kan det vara värt att försöka.
Men om verksamheten inte brukar ta sig upp i ditt grannskap till eftermiddagen eller tidigt på kvällen, kan frukosten inte vara den bästa idén.
Ta reda på vilken annan som serverar frukost
En viktig indikator om frukost är en bra idé för din restaurang är din tävling. Finns det en kafé inom gångavstånd som har en väntelinje varje morgon? Är du belägen nära ett affärsdistrikt, där proffs kan få en snabb frukost på språng eller samlas för ett morgonmötet? Vilka föremål är andra frukostrestauranger som serverar på deras frukostmeny och hur mycket kostar de?
Bemanning för frukostskiftet
Vem bland ditt befintliga personalarbete skulle vara villig att ge upp en upptagen lunch eller middagskifte till frukost med sina låga medelvärden och motsvarande låga tips? Vissa servrar föredrar att vänta bord under frukost eftersom det fungerar för sitt hemland eller andra scheman. Men var noga med att din personal är villig att arbeta morgonskiftet.
Frukostutrustningen du skulle behöva köpa
Den goda nyheten om att erbjuda frukost är att du inte behöver investera i en hel del ny utrustning. Men du behöver saker som tekannor, koppar och fat, kaffekoppar, kanske en våffeljärn.
Beroende på din meny kan du behöva försäkra dig om att du har tillräckligt med förvaring, både i inkorgen och i torrvaror för frukostleveranser.
Tänk på ett försök innan du förbinder dig att erbjuda frukost varje dag
Ett bra sätt att mäta hur bra frukost ska gå över på din restaurang är att erbjuda det som en kampanj på en helg. Använd dessa enkla, in-house marknadsföringsstrategier för att locka befintliga kunder att komma in på söndagen för en avslappnad brunch och få kundkommentarer redo för en kritikperiod. Prova detta för några veckor och bedöma. Om frukost inte är meningsfullt under veckodagen kan du kanske bygga ett gott rykte för helgbrunch.
Frukost är inte rätt för varje restaurangkoncept, men det ger några konkreta fördelar för andra. Om din restaurang inte gör hundratals frukostmål varje dag kommer det inte att vara en stor penningmakare, men det kan generera respektabel inkomst och öka kundbasen.
En typisk restaurang-frukostmeny erbjuder i allmänhet låg matkostnad och lågkostnad och utnyttjar befintliga restaurangresurser.