Gård till restaurangrörelse
Lokala livsmedel är färska
Enligt LocalHarvest.org är den genomsnittliga pendlingen för frukt och grönsaker i USA 1500 mil.
Usch! Därför är kommersiellt odlade frukter och grönsaker konstruerade för att klara avstånd över långa avstånd. Lokala livsmedel reser en bråkdel av det avståndet och behåller fortfarande sitt utseende, smak och näringsämnen, utan någon bioteknik. Och bra mat är en bra sak, eftersom kunderna äter med sina ögon först.
Lokala matar smakar bättre
Alla med en trädgård kan intyga detta faktum. Precis som hemlagad bröd slår den butikköpta sorten, grossistgrönsaker och frukter jämför inte bara med lokala trädgårdsartiklar.
Lokala livsmedel Stöd Lokala Ekonomier
Som restaurangägare skadar det aldrig för att stödja din lokala ekonomi. Du håller inte bara dina pengar lokalt, du skapar också relationer med andra affärsmän i ditt grannskap. Aldrig en dålig idé.
Lokala livsmedel är bra för restaurangmarknadsföring
Lägg till termer som gård-färska eller lokalt odlade till en menybeskrivning och titta på objekten flyga ur köket.
Jag har aldrig hört en kund klaga på att äta mat från lokala gårdar eller trädgårdar. Att använda lokala livsmedel kan vara en viktig försäljningsplats för restauranger.
Lokala livsmedel Låt dig vara kreativ med din meny
Eftersom lokala livsmedel är baserade på årstiderna måste restauranger rotera sina menyalternativ, baserat på tillgänglighet.
Och det kan vara bra. Vilket bättre sätt att komma med dagliga specialerbjudanden än att titta på ingredienserna på den lokala jordbruksmarknaden?
Lokala livsmedel är inte lika dyra som du tror
Medan få små gårdar kan konkurrera med grossistföretagen för branta rabatter, är deras priser inte alltid så mycket högre. Och när du tar hänsyn till den högre kvaliteten på produkterna, blir du verkligen mer bang för din restaurangmatkostnadspost. Vissa områden erbjuder restaurangstödd jordbruk (RSA) som liknar en CSA (community supported agriculture) som erbjuder rabatter och andra konkreta fördelar för restauranger.
Lokala matar slutar inte med frukt och grönsaker
Långt efter att växtsäsongen är klar kan du fortfarande hitta gott om lokala livsmedel som du kan lägga till i din restaurangmeny . Fjäderfä, nötkött och fläsk är tillgängliga året runt, liksom honung och mejeriprodukter. Även bakverk, som bröd och desserter, kan presenteras som lokala livsmedel.
Lokala livsmedel Skydda miljön
Träd kramar åt sidan, lokala livsmedel är i allmänhet enklare på miljön än storskaliga gårdar. De använder mindre energi för skörd och transport och många små gårdar är organiska (men inte alla) och använder inte bekämpningsmedel, hormoner eller andra kemikalier.
Att köpa lokala livsmedel är bara ett sätt att restauranger kan gå grönt .
Lokala livsmedel bevara landsbygden
Små gårdar, en gång ett varumärke för Förenta staterna, är en dödande ras. För många jordbrukare tvingas ut ur jordbruket och deras fält är huggade upp i bostadssektioner eller bandgallerier. Att stödja lokala bönder hjälper till att hålla dem i affärer, vilket i sin tur håller landsbygden intakt, vilket förhindrar att din stad blir Anytown, USA.
Lokala livsmedel erbjuder mer variation
Små gårdar erbjuder unika produkter som ofta är olämpliga för kommersiell matodling. Restauranger kan välja bland hundratals arvsmassor av frukt och grönsaker, och lägger till fler smaker och färger till deras restaurangmeny.