Lokalt odlad ekologisk mat växer i popularitet, vilket ger en super möjlighet för ekologiska bönder. Men att sälja till lokala naturliga restauranger är inte ett passivt projekt.
Som odlare måste du vara proaktiv och professionell om du vill sälja dina ekologiska varor till lokala restauranger. Här är nio nycklar till framgång.
01 - Var tidseffektiv
När du jobbar med en lokal restaurang, bör du komma ihåg att alla (särskilt kockar och restaurangägare) är mycket upptagna. Slösa inte bort tiden, och se till att du maximerar tiden du har. Fråga kocken, ägaren eller matköparen vad den bästa dagen och klockan under veckan är för kontakter och möten. Var konsekvent om att hålla till ett schema beträffande veckovisa beställningar. Håll flitiga anteckningar - det är inte kul att behöva ringa en restaurangägare tillbaka eftersom du inte är säker på hur många kilo squash de behöver.
Om din leverans kommer att vara sent bör restaurangen omedelbart underrättas och ersättas om det behövs. Hyra högklassiga, pålitliga och vänliga anställda, eftersom de representerar din gårdsoperation lika mycket som maten gör.
02 - Följ restaurang- och mattrenderna
Lokala exklusiva kockar på ekologiska restauranger tenderar att köpa specialprodukter som ekologisk bär , sötmajs, arvsmoment och blandade salladgrönsaker. De är mindre benägna att köpa grunder som ekologiska potatis. Så växa vad marknaden önskar, inte vad som är enklast eller mest önskat av andra platser, som detaljhandel stormarknader. Källor för restaurangtrender inkluderar:
- Restaurangnyhetsresurs
- National Restaurant Association
- Mat Produkt Design
03 - Överväga förgrening
Att odla grödorna som du vet att restauranger behöver är smart. Att växa andra, speciella grödor men, även om de inte finns på restaurangens önskelista, kan också vara användbara. Diverse grödor gör att du kan filialera och sälja till ett varierat utbud av restauranger. Dessutom vet du aldrig exakt vilka nya restauranger som kan vara intressanta. 04 - Planera framåt
Under fröplanteringsperioden planera möten med köparen och / eller kocken på lokala restauranger. Du behöver veta deras menyplaner för att vara säker på att du odlar grödor de ska köpa. Det är användbart att följa dina organiska frökataloger när du besöker. Om en köpare vill ha något som är ur frågan, berätta för dem förhand så att de kan planera runt vad som kommer att vara tillgängligt. 05 - Ge Freebies
När du besöker restauranger, ta med några valprov smakprov och kanske några underbara gård-färska receptidéer. Bara för att en matvara inte finns på menyn ändå, betyder inte att en kock inte kommer att lägga till något nytt efter provsmakning av din perfekta björnbär. Om du har en helt ny gröda av söta ärtor eller en annan behandling, överväg att skicka några tillsammans gratis, tillsammans med en restaurangs normala leverans. Du kan locka restaurangen att prova något nytt, och om inte, kommer kocken och ägaren fortfarande att minnas och uppskatta gesten.
06 - växa mer än du behöver
Att växa fler grödor innebär att du får planera för nödsituationer, till exempel en del av grödan som misslyckas. Plus, du kommer att välja och välja, så att du bara skickar det bästa av det bästa till dina köpare. 07 - Underhålla många relationer
Kockar med vilka du utvecklar ett stabilt förhållande kan gå vidare, eller en restaurang kan ändra köpare. Fortsätt före dessa förändringar genom att vara på goda villkor med restaurangförvaltningen, även om cheferna inte är folk som fattar inköpsbesluten. Att ha ett bra förhållande med många människor som är involverade i att köra en restaurang betyder att du inte kommer att glömma om förändringar uppstår. 08 - Håll det professionellt
Du måste fakturera konsekvent och i tid för alla leveranser. Din faktura bör se professionell ut, och du måste behålla utmärkta register. Du bör överväga att investera i en logotyp som kan hittas vid all korrespondens mellan dig och ett annat företag. Se till att förpackningen, om nödvändigt, är av högsta kvalitet. 09 - Ignorera inte de små killarna
Exklusiva lokala restauranger kan betala lite mer för lantbruksprodukter, men det betyder inte mindre matlokaler och restauranger kan inte ge dig extra inkomst. Att komma ombord med ett litet, lokalt bageri som letar efter hallon eller en liten deli som letar efter färska gröna är lika bra som att sälja till de stora killarna. Bäst av allt, småföretag tenderar att använda ordet när man diskuterar säljare som de litar på med andra företag, så du kan göra nya köpare baserat på dessa relationer.
Du borde egentligen inte vara beroende av för få köpare i alla fall, för om bara en stor kund slutar sitt förhållande med dig, kan du vara en stor inkomst.