Kära restaurangguide,
Jag blir redo att öppna min nya restaurang om några veckor. Jag blev precis klarad för finansiering från banken. Nu börjar jag köpa utrustning för restaurangköket. Min affärspartner och jag kan inte hålla med om vilken typ av utrustning vi ska köpa. Jag säger att vi borde köpa så mycket begagnad utrustning som möjligt, för att spara pengar för alla andra startkostnader. Han säger att vi borde köpa nya, eftersom det kommer med en garanti och om vi köper används kommer vi att sluta spendera mer på att fixa utrustningen, längs vägen eller ersätta allt tillsammans.
Vad ska vi göra?
Fördelar med ny restaurangutrustning
Du har båda rätten - i en utsträckning. Inköp av ny utrustning har en uppenbar fördel ... det är nytt. Och som din affärspartner påpekade levereras det med en garanti. Men beroende på vilken typ av utrustning som helst, det tycker om att köpa en bil, den minut det lämnar showroomet, minskar dess värde dramatiskt. Eftersom nya restauranger har en stor högfrekvensnivå (jag vet inte vad du letade efter att höra just nu) kan du ofta hitta kökkvalitet som används av restaurangutrustning för pennies på dollarn. Större, pricy bitar av restaurangutrustning, som ugnar, ugnar, kylaggregat är också en bra affär när de köptes. En annan punkt att komma ihåg om att köpa begagnad utrustning är att priserna inte alltid ligger i sten. Du kan ofta pruta priserna med återförsäljare. Så var inte rädd för att fråga om ett lägre pris när du tittar på begagnad utrustning.
Du kan hitta massor av begagnad restaurangutrustning genom kommersiella auktionshus. Om du går till en restaurangauktion, gör dina läxor och ta reda på hur länge platsen var öppen. Undersök apparaterna, letar efter telltale tecken på slitage som rost, saknade delar, ect. Om du verkligen har tur kan du fortfarande få garantin med en bit som inte är för gammal.
Gasområden, en av de dyraste bitarna av kommersiell köksutrustning du måste köpa, brukar ha mycket lång livslängd och borde definitivt betraktas som att köpa används. Läs mer om för och nackdelar med att köpa begagnad utrustning.
Fördelar med uthyrning av restaurangutrustning
Leasing av kommersiell utrustning är ett annat alternativ när man utrustar en ny restaurang. Vissa delar av restaurangutrustning är bättre anpassade till leasing på grund av deras korta livslängd. De skulle inte vara värda investeringen att köpa nya. Dessa objekt inkluderar ismaskiner, diskmaskiner, kaffebryggare och kylare. Ofta kommer de senare två - kaffebryggare och kylare - att tillhandahållas gratis av din dryckesfördelare.
Det sista jag rekommenderar att du tänker på är storleken på din övergripande restaurang, din meny och ditt kök. Du kanske tror att du behöver mycket mer utrustning än du faktiskt gör. Till exempel när jag utrustade mitt sista restaurangkök, lade jag till i en pricy kylskåp med lådor till kökslinjen, förutom att nå i kylare. Detta var helt onödigt. Till slut fann vi det mer effektivt att lagra maten i en kylare, snarare än en hodgepodge i hela köket. Och lådorna stod alltid och slutade bryta (efter garantin, förstås).
Andra sätt att spara pengar på din restaurang
Utanför restaurangrestaurangen finns det många ställen du kan spara pengar på att köpa begagnad utrustning. Även om det skulle vara trevligt om din restaurang var allt gnistrande och ny, kom bara ihåg, att nya inte alltid motsvarar bättre. Glasvaror, sängkläder, korgar, bestick är alla stjäl när de köptes. Bord och stolar är också bra erbjudanden, men kan se daterat ut. Allt köljer ner till vad du vill spendera och vilka områden du vill spendera på.