För många fullservice restauranger. Det är där lånare samlas för att äta och dricka, medan vänta personal tar upp sina drycker och cocktails. Upprättandet av en restaurangbar beror på din restaurangs storlek, tema och spritlicens. Vissa barer är bara service, vilket betyder att det inte tjänar kunder direkt. Det är bara för personal att beställa drycker. Andra fullservice-barer erbjuder drycker samt en begränsad eller full meny.
Barer kan dubbla som en väntestation, där servrar kan hälla sina fontändrycker, eller det kan vara strängt begränsade till personal, förutom bartendern.
Svårighet: Genomsnitt
Nödvändig tid: 6-8 veckor
Här är hur:
Kontrollera din spritlicens
Alkohollicenser varierar, och en licens kan täcka all alkohol medan andra endast omfattar vin och öl. Om du bara serverar öl och vin, är en liten servicebar mer än tillräcklig för dina behov. Om du planerar att erbjuda hård sprit samt vin och öl och letar efter att expandera verksamheten genom barförsäljning, bör du planera en fullservicebar. Också, ta reda på om din personal behöver ha någon särskild spritförsäljare utbildning innan du öppnar. Vissa stater kräver TIPS eller liknande certifieringar, medan andra inte gör det. I det minsta gör det aldrig ont att få din personal utbildad i ansvarsfull dryckeservice, eftersom den skyddar dem, restaurangen och kunden.
Beräkna hur mycket utrymme du har för en restaurangbar
Idealt sett bör det finnas ungefär två meter mellanrum mellan barkrakar för att rymma kunder.
Det betyder att om du vill ha åtta stolar i baren behöver du en åtta fotstång.
Besluta var du ska sätta restaurangbaren
En bar precis vid ingången till en restaurang kan göra dubbeltjänst som ett väntområde. En bar i mitten av en restaurang är lättare för personal att komma åt under middagsrushen. En bar placerad på baksidan av en restaurang mer intim, bort från liv och rörelse på framsidan av huset.
Bestäm vilken plats som är bäst för din bar.
Lager Din restaurangbar med rätt utrustning
Barer behöver sin egen räckvidd i kylare, isskåp, hygientillbehör, pappershandduksdispenser, spritbrunnar, glasställ, vinställ och torrlagring. Kylare bör vara tillräckligt stora för att hålla flaska öl, vita och rodna viner samt säkerhetskopier av juice, mjölk och andra drycker som används för att blanda drycker. En restaurangbar behöver också ett öltorn och en plats för att hålla kegs kalla. Det kan hända att du måste köra öllinjer från inkylaren, om din bar inte har tillräckligt med utrymme för kegs. Bar golv bör täckas med gummi golvmattor för arbetstagarnas komfort och säkerhet.
Låt din restaurangbar dubbla som en väntestation
Gör din bar så självförsörjande som möjligt. Utrusta den med sitt eget POS-system , så att bartendern kan ta hand om kundflikar direkt på platsen. En integrerad POS låter också bartendern skicka matbeställningar till köket direkt från baren. Var försiktig med att låta personalen komma in i baren, även om det är att använda POS-systemet under en rush. Bartenders är typiskt territoriella varelser och gillar inte vänta personal under foten. Det kan hända att du måste införa en regel om att ingen vänta personal ska tillåtas bakom baren under middagsskiftet (eller vilken tid du anser vara nödvändig).
Ställ in stämningen med belysning
Belysning i baren bör vara subtil. Inte så mörka kunder kan inte läsa menyn, men inte för ljusa. Inbyggd belysning och spårbelysning med dimmerbrytare gör att du kan styra ljuset och justera det för tiden.
Dra fördel av freebies
Din vin- och ölförsäljare kan utrusta dig med gratis varor, som glasögon, dekorativa speglar, även de klibbiga neonljus som hänger i fönster. Ta reda på vad du kan få gratis innan du köper dekorativa föremål.
En restaurangbar erbjuder enkla vinster för restauranger om de följer lokala lagar och har rätt försäkring och utbildning för personal. Spritlicenser och tillhörande försäkringar varierar från stat till stat, liksom regler om ansvarsfull drycksträning.