Vänta stationer

Olika typer av restaurang vänta stationer

Vänta stationen är nervcentret i en upptagen matsal, bar eller uteplats. En välsorterad väntestation är nödvändig för att allt ska fungera smidigt under varje skift. Innan varje skift ska varje station kontrolleras, för att försäkra sig om att den är fullt utrustad. Efter varje växling bör servitören fyllas på som en del av sina sidoprojekt. Genom regelbundet strumpning på matsalen / baren / uteplats väntestationen, går allt jämnare, erbjuder bättre kundservice.

Personalen är mindre benägna att vara frazzled om de inte springer runt och söker kaffe muggar eller takeoutbehållare.

Hur man lager en restaurang väntestation

Varje restaurang är lite annorlunda och kommer att kräva olika typer av vänta stationer, beroende på storlek och koncept . Vissa vänta stationer listade nedan kan kombineras till ett område. Eller en station kan vara en del av köket, som dessert, soppa eller salladsstationer. Om restaurangen matsalen är väldigt liten, kan kökspersonalen vara ansvarig för dessa föremål.

• Kaffebryggare Kaffebryggare: Kaffekrukor, kaffepaket och decaf, filter, kaffekrusar, tepåsar, tekannor, tekoppar, fat, sockerarter, teskedar.
• Reach-in kylare eller kylskåpsstation: Mjölk, grädde, halv och halv, smör, piskad grädde, salladsdressing, chokladsås och andra söta toppare, hackad frukt till dessertgarnering. Det kan innehålla eller inte innehålla efterrätter.
• Soda Station: Det här kan kombineras med baren eller en station i sig själv. Glasögon, barnkoppar, sugrör, iskorg med scoop, cocktailservetter, underlägg, fruktgarneringar. Kan också inkludera en ismaskin.

• Salladstation: Om servitrisen är ansvarig för att göra egna sallader, kan du ha en utsedd salladstation som har salladsplattor, olja och ättikrör, salladsdressing, salladkräm, salladsdressing.
• Soup Station: Sopkedjor eller ångduk, soppkoppar och skålar, soppskedar, kakor, torkad eller färsk garnering.

• Dessert Station: Plattor, dessertgafflar, vispad grädde och andra kryddor, garnering, extra servetter, glass.

Bar Station

Vanligtvis kommer bartendern att ta hand om barpåfyllningen, kontrollera på saker som hackad frukt, servetter, sugrör, kustfartyg. Om serveringstjänster erbjuds i baren, bör meny- och silvertillbehör också fyllas på varje skift.

Utomhus Uteplats

Din restaurang erbjuder uteservering Vid varmt väder (eller året runt om du är i söder), se till att du har en väntestation som är praktisk för uteplatsen.

En välsorterad väntestation är väsentlig för snabb och effektiv service. Alla dessa stationer beror på din restaurangs och rymdens layout. Om du arbetar i ett litet utrymme kommer du troligtvis att behöva kombinera dessa stationer i ett centralt nav. Gör en väntelista checklista för att hjälpa dig att lagra din vänta station med alla rätt tillbehör.