Allt du behöver öppna en restaurangbar
Restaurangbarer
Restaurangbarer finns i alla former, storlekar och teman. Du kan ha en fullservicebar där kunderna kan sitta och till och med njuta av en måltid tillsammans med en cocktail, eller du kan slå dig ned i en begränsad servicebar där servrar gör eller beställer sina kunders drycker och levererar dem till bord.
Det finns ingen direkt kundservice mellan din bartender och dina gäster.
I båda fallen måste du investera i att utrusta baren , åtminstone om du planerar att servera någon annan alkohol än vin och öl. Detta kan innebära en investering på några tusen dollar eller mycket mer beroende på hur topphylla du vill gå. Några sprit-, kyl- och andra utrustningsbehov är must-haves.
Grundläggande spritbehov
För det första spritet. Tänk på att vätskor kommer i tre olika egenskaper och du vill behålla alla tre på lager för varje typ av sprit du tjänar.
Du behöver bra vätskor, vilka är billigast. Namnet säger allt. Dessa flaskor ligger vanligtvis inom räckhåll för din bartender - i brunnen - och de är vad kunderna får när de beställer en blandad drink eller ett skott av alkohol utan att ange ett varumärke. Tänk "vodka tonic" mot "Tito och tonic."
Samtalsvätskor är ett steg ovanför detta. Kunderna frågar dem med namn och toppshylloljor är de väldigt dyra märken som i allmänhet föredras av finsmakare eller firande.
Du behöver alla tre kvaliteter av de vanligaste spritdryckerna som finns i nästan alla restaurangbarer. Vodka, gin, tequila, whisky, Scotch, Bourbon och Rom är vanliga normer.
Förutom detta, glöm inte de verkliga grunderna - öl och vin - såväl som aperitifer och likörer.
Tänk på din Clientele
Den typ av restaurang du öppnar kommer att ge vägledning om hur mycket du behöver av vad.
Om det är en bra restauranganläggning, vill du spendera mer pengar på aperitifer, likörer och toppshylloljor. Om det är mer av en burger joint eller en sportbar, kanske du luta dig mot att spendera mer på utkast, hantverk och exklusiva öl.
Det behöver inte vara ett gissningsspel. Gör lite underklädda när du har fastställt ditt mål för din restaurangs stil. Besök liknande platser. Sitt i baren, helst nära servicefältet och lyssna. Vad frågar servitriserna? Vad begär kunderna för? Vad är andra i baren? Detta bör ge dig en grov känsla och några parametrar för hur du vill lagra din bar.
Arbeta nu din budget kring dina behov. Det kan innebära att du köper ljus på sprit du inte förväntar dig att flytta snabbt. Om du har fel, så är det bra. Det är bättre att behöva springa ut och mer i en nödsituation än att sitta på för mycket av något som du inte behövde i flera månader tills det äntligen är utarmat.
Glasögon
Fråga din dryckesförsäljare om gratis glasögon. Många distributörer erbjuder dem och andra barleveranser som reklamgåvor. Det kan gå långt när du bara har börjat.
Du behöver vinglas, jiggers, skottglasögon, Pilsner-glasögon, pintglas, champagne glasögon, martini glasögon, brandy snifters och highball glasögon.
Återigen, hur många kommer att bero på din förväntade kundkrets.
Kylare och kylskåp
Leta efter kylskåp och kylare som har Energy Star- effektivitetstätningen. Dessa modeller använder upp till 45 procent mindre energi än de flesta andra modeller så att de sparar lite pengar på din elräkning. Du behöver åtminstone en inkylare, en vinkylare och ett glykolsystem. Om du ska erbjuda öl på kran behöver du keglagring och ölkranar. Du behöver också en läskpistol.
En inbyggd frys kan vara en mycket trevlig bekvämlighet, en din bartender kommer troligtvis att tacka för mycket.
Övriga möbler och utrustning
Du kan köpa mycket mindre utrustning - och till och med större apparater - i begagnat skick med lite eller ingen oro om din budget är stram när du börjar. Självfallet används det och sedan används det, så handla klokt.
Provköra. Sitt på de barkrakarna. Tryck på knappen på mixern.
Du kommer att vilja se till att du har en sjunker, en ismaskin, en isfack och en skopa. Din bartender behöver plats för att tvätta händerna och andra små saker, vilket kräver en handfat. Dessa välkända märken av sprit måste gå någonstans, så du behöver en brunn.
Du behöver glasstativ, och du behöver åtminstone en mixer. Du kan också behöva en frusen dryckmaskin, beroende på din kundkrets. Glöm inte cocktailspännare och skakare, häll toppar och garnera behållare.
Och se till att din bartenderns fötter är säkra och bekväma när din bar blir riktigt upptagen. Han vill ha gummimattor.
Elektronik och teknik
Du behöver ett adekvat POS-system, idealiskt ett utformat för restauranger och barer. Dessa system är inte one-size-passar-allt. Du vill inte köpa och begå till en som har många funktioner du behöver inte bara inse att det inte har den funktionen din restaurang eller bar verkligen behöver.
Behöver du ett tv-system? Kanske kanske inte. Du kommer definitivt vill ha en om du catering till burger-på-spel-tiden publiken, men du kanske inte behöver en i en fin restaurang. De flesta som besöker sådana anläggningar vill inte lyssna på nyheterna eller ditt områdes röda heta baseballlag medan de blir mysiga över fina Scotch.
Ett musiksystem är nödvändigt i båda fallen. Du vill ha lite bakgrundsljud som passar atmosfären. Även sportstänger träffar ibland lulls där inga spel sänds.
The Little Stuff
Då finns det de små sakerna, små men inte att förbises: korkskruvar, flasköppnare, paringsknivar, skärbrädor, glasmattor och tvättställ. Glöm inte en tvål- / sanitetsbehållare, en pappershandduksdispenser och rengöringsfiltar.
Poängen
En välsorterad bar är ett bra sätt att öka vinsten. Det finns lite överhuvudtaget med att blanda drycker och alkohol har en mycket lång hållbarhetstid. Alkoholförsäljningen kan hjälpa till att kompensera din marginal på högre prissatta menyalternativ som färska skaldjur eller dyra styckningsdelar av nötkött.
Tänk bara på att inte alla är utklippta för att vara bartender. Var noga med att kolla referenser och välj den bästa personen som är möjligt när du anställer. Annars spelar det ingen roll hur välfylld eller utrustad din bar är.