Tips för att välja rätt lunchmeny för en händelse
Som evenemangskoordinator kommer du säkert att bli ombedd att ställa upp lunchhändelser. Självklart finns det många olika typer av lunchhändelser, och det är upp till dig att välja lämpliga rätter, drycker och service.
Typer av lunchhändelser
Inte alla lunchevenemang är lika, och det kommer att vara upp till dig att göra rekommendationer som är lämpliga för evenemanget, arenan och antalet gäster som serveras. Till exempel kommer en lunch som ges till en arbetsgrupp i en företagsinställning att vara väldigt annorlunda än en "lunch" som ges till givare vid ett banbrytande till ett nytt sjukhus.
Här är några variabler att överväga:
- Vad är tillfälle? Är det en formell händelse, som en sitta ner lunch som serveras efter ett morgonbröllop eller är en enkel företags "greppa och gå?"
- Ska detta vara en pläterad eller buffé händelse? Medan de flesta luncher serveras buffé, måste du konsultera din klient innan du antar det.
- Hur många serveras? Om du tjänar hundratals (eller bara ett dussin) måste du överväga lämpliga livsmedel, servicealternativ och prispunkter.
- Var sker evenemanget? I vissa fall uppstår catering på en stor plats där personalen och anläggningarna är händelserelaterade. I andra fall kan luncher arrangeras i privata hem eller i ovanliga inställningar som ett museumsgalleri.
Vanliga lunchmöjligheter
Din kunds behov kommer alltid först och ingen av dessa vanliga alternativ kan vara perfekt för din klient. Men i de flesta fall är en av dessa (med rätt val av mat och dryck) ett bra alternativ.
Deli Buffets:
Deli buffén är ganska populär för en enkel händelse och innehåller för det mesta fingermat som är lätt att välja och kan vanligtvis vänta någon folkmassa (förutsatt att du tillgodose behoven hos glutenfria kosher och vegetariska gäster). De flesta deli bufféer inkluderar följande:
- Blandad grön sallad (inkluderar tre typer av dressing)
- Fruktsallad, potatisallad, antipasto och / eller chips
- Tre typer smörgåsar (och flera hälsosamma bröd)
- Dessertbrickor som brownies eller kakor
Tema amerikanska och etniska bufféer:
De flesta cateringfirma kommer att erbjuda flera olika teman lunch alternativ för överväganden, som italienska, amerikanska, asiatiska etc. Dessa alternativ gör det möjligt för evenemangsplaneraren att införliva sitt livsmedelsval i det övergripande temat för ett evenemang. Till exempel inkluderar populära teman följande:
- Amerikansk: hamburgare och pommes frites
- Italienska: pasta, pizza, toskansk stil kyckling
- Sydväst: tacos och fajita stationer
- Asiatiska: vårrullar, stekpannor, ris och nudlar
Var noga med att inkludera en mängd olika aptitretare, entree och dessert alternativ relaterade till någon av dessa och andra buffé teman.
Box Lunches:
Bäst för att arbeta luncher, är lådan lunch snabbt och enkelt så att evenemangsgästerna är fokuserade på målet för mötet själv. Medan smörgåsar är det vanligast markerade objektet, kan du också överväga att begära omslag. När du väljer lådpaket, var noga med att erbjuda minst 4 olika sorter för deltagare (såväl som glutenfria bröd och desserter):
- Turkiet, rostbiff, skinka och vegetariska smörgåsar
- En bit färsk frukt
- Chips och en kaka
- Smaktillsatser (alltid på sidan), plastredskap och servetter
Bygg din egen lunchmeny:
De flesta cateringfirma erbjuder flera alternativ för en evenemangsplanerare att "bygga egna" lunchmenyer, och dessa kan serveras som en buffé eller som en pläterad måltid. "Bygg din egen" är mest lämplig för en formell händelse eller ett evenemang där kunden vill imponera på sina gäster. (Obs: om det är pläterat, planera för ett treårigt minimum.) Dessa menyer kommer att innehålla följande:
Aptitretare och sallader:
- Sallad sallad alternativ (t.ex. Caesar, spenat, blandade gröna)
- Fruktsalader (bär, meloner, ananas)
- Soppa (två alternativ minimalt)
Förrätter (populära alternativ):
- Kyckling, fläsk, nötkött eller lax
- Caesar sallad med grillad kyckling
- Sidor inkluderar grönsaker, potatis, pasta eller ris
Desserter (populära alternativ):
- Cheesecake
- Chokladmousse
- Pie med glass
Drycker:
Oavsett vilken typ av måltid som väljs, är det viktigt att erbjuda gästerna en mängd olika drycker att följa med sin måltid. Med den ökade populariteten hos smaksatta vatten, vitaminvatten och energidrycker bör evenemangsplanerare begära specifika märken och smaker av vatten utöver basalt vatten på flaska. De flesta platserna kan säkra dessa produkter med en anpassad förfrågan från sina leverantörer, och de borde bara debitera baserat på konsumtion. Alkohol serveras bara sällan vid en lunchhändelse, men i vissa fall är det lämpligt och bör ingå.
Vanliga alternativ inkluderar:
- Blandade läskedrycker (diet och regelbunden)
- Flaskvatten
- Assorterad flaska juice
- Kaffe, koffeinfritt kaffe, te