9 steg som kommer att säkerställa måltiden är en hit och inte en flopp
När du planerar mat och dryck för varje evenemang är det viktigt för evenemangsplanerare att överväga de inte så uppenbara cateringmenyplaneringarna för att säkerställa ett framgångsrikt program och en god måltid. Catered händelser är tyvärr ofta kända för att ge sub-par mat i bästa fall och oätlig mat i värsta fall. Får inte offer för mindre än stellar händelsemat. Följande nio steg till cateringkoordinering och menyplanering kommer att se till att ditt evenemang stämmer ut bland de typiska maträtterna.
01 - Känn din gästprofil
Vad är profilen för att gästerna är inbjudna till evenemanget? Till exempel deltar de flesta affärsmän på många evenemang under hela året, och uttrycket "gummikyllingskrets" är vanligt bland bland annat politiska, affärer och insamlingskretsar. För att förhindra att din händelse uppfyller den här otroliga beskrivningen, överväga följande: - Den professionella nivån på dina gäster
- Frekvensen dina gäster deltar i liknande händelser
- Platsen där gästerna bor
- Den etniska bakgrunden till dina gäster
02 - Känn dina gästinställningar
Genom att ta tillfället i akt för att förstå den allmänna profilen för din gästlista är evenemangsplaneraren bättre beredd att börja överväga vilka menyalternativ som erbjuds. Följande kan hjälpa dig att bättre planera att möta deras behov: - Äldre grupper av deltagare kan föredra en mildare meny
- Deltagare som är oroade över hälsa och fitness kan föredra mer skaldjur och vegetariska alternativ
- Yngre eller medelålders deltagare kan föredra spicier eller helt enkelt mer äventyrliga måltider
Tanken här är att överväga vad dina gäster kommer att njuta av mest baserat på vilken typ av händelse du planerar.
03 - Ge menyval
Medan du kan göra ditt bästa för att förutse din gästs matpreferenser, kommer du aldrig att satsa på att glädja alla med en entré. Evenemangsplanerare ska alltid planera att erbjuda flera entré- eller menyalternativ för att säkerställa att alla gäster kommer att vara nöjda med sin måltid. Några allmänna riktlinjer att överväga: - Erbjud minst två val av entréer (tre är ännu bättre)
- Erbjud tre eller flera salladsdressalternativ för salladsbanor
- Servera alla kryddor på sidan
- Erbjuder två efterrätt alternativ: en mycket eftergiven, en hälsosam.
04 - Förutse särskilda behov
Idag finns det fler kostbehov och bekymmer att överväga än någonsin tidigare. Före varje händelse är det avgörande för en evenemangsplanerare att ta reda på om någon av gästerna har ett särskilt kostbehov så att cateringchefen kan ta itu med dessa behov före evenemanget. Särskilda diethänsyn kan innefatta: - Matallergier (som laktosintolerans, mutterallergier etc.)
- Matintoleranser (som celiacs)
- Religiösa krav (som Kosher iakttagande)
- Frivilliga dietbegränsningar (som vegetarianism eller veganism)
05 - Inkorporera säsongsmässiga och färska artiklar
När du väljer menyn , bör årstiden spela en stor faktor för att bestämma mat och dryck. Tänk på vilka saker som är säsong för vår- eller vintermenyerna. En annan viktig faktor är att överväga regionen eller platsen för evenemanget och populära matvaror från området. Inkorporera färska skaldjur eller regionalt odlade råvaror för att återspegla localen och se till att några av de färskaste ingredienserna. 06 - Tänk på etniska eller regionala menyer
Jag är ett stort fan av planeringsevenemang som har etniska specifika teman. Detta gör det möjligt för en evenemangsplanerare och chefskocken att arbeta tillsammans för att få regionspecifika och internationella livsmedel till ditt evenemang, vilket kan behaga gästerna och hjälpa din händelse att stå ut bland "gummikyllingskretsen". Gemensam etnisk catering omfattar följande: - Asien / kinesiska / japanska
- franska
- tysk
- grekisk
- italienska
- mexikansk
- Mellanöstern
07 - Välj en meny som passar händelseplanen
Ibland är klockan den bästa guiden för att bestämma menyn och måltiderna för en händelse. Välj måltider och menyalternativ som passar bäst när du har måltiden. Tänk på dessa gemensamma händelsemål exempel: - Box luncher är bäst om du har 30 minuter eller på språng.
- Pläterade måltider kräver vanligtvis minst 1,5 timmar.
- Bufféer kan slutföras på ca 1 timme.
- Cocktailmottagningar kräver minst 1 timme före middagen.
- Arbeta frukostar eller luncher bör innehålla menyalternativ som kan hålla upp under längre perioder utan att förstöra livsmedlets integritet.
08 - Tillåt för en bekväm rumsinställning
Välj lämplig rumlayout som stöder dina evenemangsmål och de schemalagda måltiderna. Om du serverar en måltid fylls borden med begagnade rätter och glasvaror, förutom bindemedel, anteckningar och pennor. Om du håller en separat cocktailmottagning, vet att runda cocktailbord endast kan hantera mindre plattor och drycker bekvämt. Det är viktigt att välja den bästa rums- och bordinstallationen och ge utrymme för att människor kan flytta efter behov. Tänk på dessa tips för rumsinställningar: - Boardroom setup bör vara högst 15 gäster
- U-form och rektangel tabell layout för att främja diskussion, men är mindre tillmötesgående för buffé måltider
- Klassrumsstil är utmärkt för en presentation
- Bankettstil främjar små gruppdiskussioner
Oavsett inställningen, tillåta människor att sprida sig ut. Till exempel kan du överväga att ställa in en 10 personer bankettbord för endast 8.
09 - Tänk på den slutliga presentationen av mat och dryck
Det sägs av de bästa kockarna att vi äter med våra ögon och näsan innan vi smakar. Oavsett om det serveras pläterad eller buffé, bör en matlagad måltid vara visuellt färgglad, doftande och viktigast aptitretande. Presentationen av mat bör göra dina gäster vill äta den. Det betyder sängkläder och dekorationer som kompletterar måltiden. Om det inte ser bra ut och luktar gott, kommer dina gäster inte vara lyckliga.