Allt du behöver för en vällagd väntestation
Se till att din väntestation eller stationer är välfyllda innan varje skift ska vara en del av din personals dagliga sidaarbete. Dina anställda ska inte lämna tills alla sockerarter har fyllts och ketchupflaskorna har rengjorts och fyllts.
Kaffekoppar och te koppar bör fyllas på, tillsammans med mycket rullat silver.
Det är ett snabbt spår på personalproblem och olycka om du inte ser till att varje skift gör sin rättvisa del av sidarbetet. Din nattskift kommer att rycka med dagskiftet på parkeringen under skiftbytet innan du vet det. Det blir inte söt och det är förvärring du inte behöver.
Gör en checklista
Håll personalkonflikter till ett minimum och din restaurang löper smidigt genom att hålla en checklista för en välsorterad väntestation. Större restauranger har ibland flera väntestationer, medan mindre restauranger oftast går smidigt med bara en. Om du är ny på affären, tänk på det som instrumentpanelen i ett flygplanets cockpit eller på filrummet i ett advokatbyrå. Något som helst kan behöva finns där, direkt vid sina fingertoppar och på en logisk plats.
Beroende på restaurangen på din restaurang kan vissa vänta stationer också fungera som efterrätt och salladsstationer.
I andra restauranger förbereder kökspersonalen dessa objekt.
Vad ska inkludera
Här är en lista över vanliga föremål som din personal kommer att uppskatta att hitta i detta område.
- Kylskåp för förvaring av efterrätter, sallader, förband och andra föremål som kräver konstant kylning
- Salladsplattor om servrarna är ansvariga för att göra sallader
- Dessertplattor
- Soup warmer om servrarna är ansvariga för att servera soppor
- Soppa skålar
- Soup koppar
- Soppa skedar
- Soupkakor
- Soppstickor
- Kaffebryggare
- Kaffe rånar
- tekannor
- Vatten krukor
- Vatten glasögon
- tefat
- Bestick
- Sockerpaket
- Middagsminer
- Extra salt och peppar shakers
- Extra sockerhållare
- Papper eller linneservetter
- Dukdukar eller ställmattor
- Take-out lådor
- Take-out soppa koppar
- Ta bort kaffekoppar
- Ta ut porslin
- Plast- eller papperspåsar
- Plastfolie
- POS-system
- Markerbräda för att skriva ned inventering
- Extra beställningskuddar
- Servera brickor
- Sophink
- Soppåsar
- Kvast
- Sopskyffel
- Vakuum- eller matta sopmaskin
- Golv mattor
- Rengöring av trasor
- Handtvål eller rengöringsmedel
- Pappershandduksdispenser
- Brandsläckare - förhoppningsvis behöver du aldrig det här!
Underhålla din väntestation
När du håller din vänstationsstation fullt utrustad vid varje skift och i en ren miljö kan dina anställda göra jobbet bättre och mer effektivt. Detta gör dem lyckligare och leder till förbättrad kundservice. Och det är alltid bra för din restaurangs bottenlinje.
Tillsammans med strumpor vid varje skift, ska din personal också städa sina respektive områden. Kolla in vår restaurangrengöringslista för fullständiga dagliga, veckovisa, månatliga och årliga rengöringsuppgifter som gör att din restaurang ser lika bra ut som på öppningsdagen.