Mät tävlingen och börja små så att du kan göra ändringar
Många en ägare har valt sitt restaurangkoncept innan han bestämmer om det är rätt passform för hans plats och det kan vara ett misstag. Besluta att öppna ett bageri / kaffehus i en liten stad som redan har tre andra mycket framgångsrika bagerier kanske inte är den bästa idén.
Precis som att skriva en affärsplan för din nya restaurang, vill du göra lite läxa innan du bestämmer dig för ett slutgiltigt restaurangkoncept.
Studera tävlingen
Vilka typer av restauranger är redan väl etablerade i ditt område? Finns det redan massor av pizzaplatser eller mexikanska temanrestauranger? Om ditt koncept inte skiljer sig från tävlingen, hur kommer du att sticka ut från resten?
Lär dig så mycket som möjligt om alla andra restauranger i ditt område - deras menyer , prisklasser och deras kundtjänststilar. Även om en viss restaurang inte vädjar till dig personligen står det att det vädjar till många andra om det är blomstrande och framgångsrikt. Lär dig något av det. Ta reda på varför.
Är maten så bra? Är det typ av kök som erbjuds? Kanske är det kundtjänst eller någon annan gimmick. Räkna ut det Det kan till och med innebära att du skickar "hemliga diners" till en måltid och har dem chatta med andra kunder för att ta reda på varför de människor fortsätter att komma tillbaka.
Lansera det här upptäcktsuppdraget långt innan du öppnar dina egna dörrar, och kom ihåg att köket är en avgörande faktor. Om den mest populära platsen i staden är en Tex-Mex-gemensam, kanske du vill gå i en annan riktning. Även om maten är bättre tar det ett tag att fastställa det och det kommer att kosta pengar för att hålla dörrarna öppna tills det händer.
Det finns ingen regel att du inte kan börja med ett annat koncept och inkludera dina riktigt imponerande Tex-Mex-rätter som en sid meny eller funktion. Bara led inte med dem. Ord kommer förhoppningsvis att spridas om du låter din mat prata.
Bestäm hur mycket du ska spendera
Vissa restaurangkoncept kostar mer än andra. Vill du specialisera dig på autentisk vedeldad pizza? En vedeldad ugn är tusentals dollar dyrare än en vanlig pizzaugn.
Har din restaurangmeny kostsamma ingredienser som skaldjur eller biffar? Även om du kvalificerar dig till ett stort lån för att öppna din nya restaurang, belastar du dig själv med en stor betalning varje månad för att betjäna den - innan du vet hur upptagen du äntligen kommer att vara.
Det är kul att drömma stort när du tänker på ett nytt restaurangkoncept , men börjar små är ibland det klokaste alternativet. Spara den mest krävande utrustning och kostkostnader tills du har en fast uppfattning om din restaurangs försäljning och du har en gedigen kundbas. Återigen säger inget att du inte kan lägga till fler funktioner senare.
Håll ditt fokus
Variety och förändring av saker kan vara bra eller dåligt, beroende på hur långt du tar det. Det kan hjälpa din restaurang att komma undan marken bekvämare utan en enorm utmattning av pengar, men var försiktig med att förvirra dina kunder.
Håll "extras" till ett minimum. Begränsa ändringar och tillägg till ett eller två objekt, inte en grossistmetamorfos.
En restaurang som kommer att tänka var ett bageri om dagen och en italiensk restaurang på natten. Det ändrade även namn på bestämda tider. Telefonen skulle besvaras "Hej, Bageriet!" Klockan 4 och sedan byta till "Hej, Luigi!" En timme senare .
Det var naturligtvis mycket förvirrande för kunderna. Så småningom släpptes Luigi och Bageriet fortsatte att trivas.
Om du bestämmer dig för att diversifiera när du kommer från marken, håll fokus och håll den liten. Igen är ord i munnen nyckeln. Din produkt ska prata för dig. Det är bättre för någon att säga, "Jag hade den bästa Carbonara på bageriet den andra natten!" eller undra, "Wow, bra Carbonara på Bageriet? Vem visste? Jag borde berätta för någon om det." Du vill inte att de stirrar i telefon i sina händer och frågar sig själva: "Ringde jag rätt nummer?"
Var försiktig med fads
Restaurangfads kommer och går, och det är frestande att öppna en restaurang med den hetaste nya matutvecklingen. Kom ihåg i mitten av 1990-talet när kaféer dykade upp överallt och plötsligt var alla mamma-och-pop-restauranger utrustade med cappuccino? Starbucks steg till framträdande under denna tid, men vad med de andra? Var är de nu? Du vill inte följa dem i dunkelhet.