Din restaurangmeny ska vara original. Ungefär. Den idealiska restaurangmenyn erbjuder en balans mellan unika rätter och gamla favoriter. Tänk på den grundläggande burgaren. Du kan erbjuda den i klassisk form - vanlig eller med amerikansk ost. Och du kan också erbjuda en unik version, en som passar din restaurangtema , som att fylla en burgare med guacamole och pepparjackost för en mexikansk temarestaurang.
Din restaurangmeny ska vara mångsidig
Detta innebär helt enkelt att inget objekt på menyn ska stå ensam. Om du erbjuder en ny hummerrulle, var noga med att inkludera hummer i andra rätter. Annars, om du inte säljer några hummer rullar, kommer hummer köttet skämma bort, och kasta mat bort i restaurangen köket är likadant att kasta pengar bort.
Din restaurangmeny ska ha rätt matkostnad
För att hålla vinsterna och priserna överkomliga för kunderna bör varje objekt på din restaurangmeny prissättas för att bestämma kostnaden för maten - det faktiska beloppet det kostar dig att göra maträtten. Prisrika ingredienser (som nämnts ovan) motsvarar dyra menyer. Det betyder inte att maten du beställer borde vara den billigaste tillgängliga - kvaliteten är den viktigaste aspekten av att skapa menyalternativ - men du måste balansera höga och låga matkostnader till för en rimlig vinstmarginal.
Din restaurang menyalternativ ska vara lätt att förbereda
Ingenting kommer att mala en restaurangkök ner snabbare under middagsrushen än komplexa menyalternativ som tar lång tid att förbereda sig.
Menyalternativen bör vara en av två saker: lätt att förbereda på platsen (sauté, grill, etc ...) eller lätt att förbereda förut och återuppvärmning (lasagne, kokt pasta, främsta revben).
Din restaurangmeny ska ha en lättläst formatering
Svårt att läsa teckensnitt och för mycket text gör det svårt för beställare att läsa din restaurangmeny.
Håll din menydesign enkel och undvik att använda för mycket kulinarisk jargong ( amuse bouche , jag pratar med dig).
Din restaurangmeny ska vara en hanterbar storlek
Himlen är inte din gräns när det gäller din restaurangmeny. Undvik frestelsen att erbjuda ett stort urval av objekt, annars kommer du oundvikligen att kasta mat i slutet av natten. Tänk också på vad ditt restaurangkök kan producera. Finns det tillräckligt med stationer att erbjuda grillade objekt, sauterade rätter, sallader, soppor, bakverk, etc ...
Du bör veta när du ska uppdatera din restaurangmeny
Ingen meny bör ställas in i sten (eller laminerad). För att hålla din matkostnad i kontroll och hålla fast vid de andra kostnaderna för att äga din egen restaurang, bör du uppdatera din meny minst en gång om året. Det betyder inte att du måste skriva om hela menyn eller lägga till alla nya rätter. Det är helt enkelt en bra tid att se till att priserna är där de borde vara och att bedöma menyalternativ och nix som inte säljer.
Du borde veta vad som ska undvikas på din restaurangmeny
Det finns en tvättlista med saker att undvika på en restaurangmeny, som svårt att läsa teckensnitt eller alltför beskrivande språk. Kom ihåg att din meny är en som en ambassadör för din restaurang, och du vill sätta din bästa fot framåt.
Du bör veta när du ska erbjuda särskilda restaurangmenyer
Upptagen semester som Mors dag eller Alla hjärtans dag uppskattar ofta en speciell prix fixe meny, för att hålla köket från att vara i ogräs hela natten. En prix fixe-meny begränsar antalet tillgängliga objekt vid en viss tid, vilket gör det enklare för köket att visa ett stort antal måltider på kort tid. Även om det inte är en semester, fungerar en prix fixe-meny också som en bra kampanj under långsamma tider. Speciella två-för-en-prix-menyer eller en vinprovning prix fixe-meny är bra restaurangreklam för att få människor genom dörren, även under svåra ekonomiska tider.
Du bör alltid bevisa - läsa din meny
Har du någonsin erbjudit "färska muskler" eller "kyckling och broccoli alfredo." Innan du skriver ut dina menyer (inklusive nattliga specialerbjudanden) har en andra eller tredje uppsättning ögon kontrollera typsnitt.
Nog sagt.