De rätta rätterna för en ny restaurangmeny
Undvik matkärl på din restaurangmeny
Precis som mode finns trender och fads i restaurang menyalternativ.
Kom ihåg att mikrobrygga öl av 1990-talet? De var överallt. Låg-karbo-menyobjekt var allt raseri under Atkins Diet-fasen. Precis som de Co-Ed Naked t-shirtsna du hade på college och din favorit Kurt Cobain-esque flanellskjorta, är några mattrender väldigt populära, men så småningom bleknar. Medan du vill att din restaurangmeny ska vara spännande och trendig, måste du också hålla fleråriga favoriter. Tänk på en burgare och pommes frites som den lilla svarta klänningen på din meny. Det kan klä upp - kanske en californisk burger med guacamole och peppar jack cheese - eller serveras vanligt. Hur som helst, den har uppehållskraft med de flesta menyer. Läs mer om att skriva en restaurangmeny.
Restaurang menyalternativ måste ha låg matkostnad
För att hålla vinsterna och priserna överkomliga för kunderna bör varje objekt på din restaurangmeny prissättas för att bestämma kostnaden för maten - det faktiska beloppet det kostar dig att göra maträtten.
Prisiga ingredienser (tryffel, vem?) Kommer att resultera i dyr menyer. Det betyder inte att maten du beställer borde vara den billigaste tillgängliga - kvaliteten är den viktigaste aspekten av att skapa menyalternativ - men du måste balansera höga och låga matkostnader till för en rimlig vinstmarginal. Läs mer om hur du prisar din meny.
Håll menyskivorna lätta att förbereda
Om du inte är en extremt fin restaurang , måste menyalternativen som kommer ut ur din restaurangkök flyttas snabbt och effektivt genom linjen. Eventuella menyalternativ som har noga presentationer kan potentiellt mosa ner kökspersonalen under lunch eller middagstopp. Det betyder inte att matbehov ska kastas på plattor lunch-lady stil. Du kan fortfarande erbjuda bra presentationer, men håll det enkelt. Läs mer om länken mellan en restaurangmeny och restaurangköket.
Objekt på restaurangmeny bör vara mångsidig
Korsutnyttjande av menyobjekt håller ner matkvaliteten och ger dig möjlighet att använda ingredienser i mer än en maträtt. Om du till exempel erbjuder en hemlagad spenat och kronärtskocksdopp kan du försöka erbjuda andra objekt som innehåller både spenat och kronärtskockor. Det är också en bra idé att uppdatera din meny med jämna mellanrum och ta bort saker som inte säljer. Läs mer om hur man minskar restaurangen matförvrängning.
Överväg att köpa lokala menyredienser
Den hetaste matutvecklingen under det senaste decenniet är överlägset lokalt producerad mat. Detta kan vara grönsaker och frukt, nötkött, fjäderfä, skaldjur, jämn öl. Människor älskar lokala matar, helst de som har odlats eller uppfostrats etiskt och med hållbara odlingsmetoder.
De lokala mattrenderna visar inga tecken på att sakta ner. Det har varit den ledande trenden i flera år på National Restaurant Association årliga Culinary Forecast och är ett kännetecken för de mest fashionabla restaurangerna i landet. Men lokala är inte bara för bra mat. Mat lastbilar och små oberoende restauranger är lika sannolikt att betjäna gräsmatad nötkött och fritt utbud kyckling på deras meny som någon posh New York City restaurang. Längre bättre smak, mindre miljöpåverkan och hjälp med att öka din lokala ekonomi. Lokala livsmedel är ett bra sätt att lägga till uppskattat värde på din restaurangmeny och hjälpa ditt varumärke att sticka ut ur tävlingen.
En restaurangmeny är ditt företags hjärta och själ. Noggrann tanke bör ges på vad som händer. Självklart är smak den viktigaste faktorn, men du måste också överväga kostnad, popularitet, mångsidighet och förberedelse.
När du väljer menyalternativ, se till att den färdiga maträtten uppfyller alla dessa krav. Och glöm inte att ingen meny är inställd i sten. Det bör ofta ses över för att säkerställa att den håller sig uppdaterad, både med mattrender och priser.