Så, hur hanterar små oberoende restauranger problemet med för mycket imbibing av kunderna? Att erkänna när någon har haft för mycket att dricka är det första steget. Servera dem inte längre - även om de gör en scen, är det ditt bästa att inte tjäna dem längre!
Restaurangägare är ansvariga
Om du planerar att servera sprit på din nya restaurang än du borde vara bekant med alla lagar och ansvarsområden som följer med det. Medan spritlagar varierar från stat till stat, i de flesta fall om en person är involverad i en olycka medan du fyller dig, som ägare till anläggningen som tjänstgjorde dem, kan också hållas ansvarig.
Ta hand om kunden
Det bästa sättet att undvika eventuella rättegångar som härrör från berusning är att inte tjäna en kund som uppträder. Naturligtvis kan vissa människor hålla sina sprit mycket väl, och din personal kanske inte inser att beskyddaren är full, tills den är för sent.
Om du möter en kund som har haft för mycket att dricka, här är några tips för att hantera dem:
• STOPP betjänar dem omedelbart. Om kunden har vandrat in från en annan bar eller restaurang, kan du vägra att betjäna dem. De kan hävda att du agerar olagligt, men det är du inte. Du agerar ansvarsfullt.
• Erbjud kunden lite kaffe och lite mat, som ett alternativ till en drink.
• Ring en hytt eller annan resa hem till kunden. Låt dem inte köra!
• Om en kund blir krigskamp eller arg, eskortera dem utanför restaurangen och ring polisen, som kan ta hand om kunden, tills han eller hon är säker och nykter.
TIPS Utbildning
TIPS (Training for Intervention Procedures) är ett program som lär restaurangpersonal om ansvarig försäljning av alkohol. Det ger råd om hur man identifierar om någon har haft för mycket att dricka och hur man hanterar dem effektivt. Besök TIPS webbplats för mer information träna din personal. Stater, som Maine, erbjuder även gratis ansvarig drycksträning genom deras avdelning för offentlig säkerhet. Kontakta din stat eller kommun för att se om det finns en gratis utbildning tillgänglig för din personal.
Att se till att din personal är utbildad för att hantera kunder som har haft för mycket att dricka kan hjälpa till att stoppa eventuella problem innan det börjar.