Fördelar och nackdelar med restaurangreservationer
Många faller någonstans däremellan. Det finns inget rätt eller fel svar för huruvida man ska boka. Det beror helt på vilken typ av restaurangkoncept , storleken på din matsal och det intryck du vill ge kunder.
Bokningar är ofta synonymt med bra mat (men inte alltid). När var det sista gången du var tvungen att göra bokningar på din lokala middag för lunch? Tänk på att ditt beslut att acceptera eller avvisa reservationer påverkar hur allmänheten ser din restaurang.
Fördelarna och nackdelarna med restaurangreservationer
Den mest uppenbara fördelen med att acceptera restaurangreservationer är att du vet exakt hur många personer du behöver mata vid vilken tidpunkt. Detta gör att du kan planera bättre i köket och personalen på lämpligt sätt. Nackdelarna med restaurangreservationer är att du begränsar hur många walk-ins du kan mata, vilket begränsar din försäljningspotential.
Du kan kringgå detta problem genom att lämna minst några tabeller tomma, för walk-ins. En annan nackdel är om en reservation står dig. No-shows kostar restauranger pengar. Många restauranger kräver ett kreditkort för att hålla ett bord och ta ut det en fast avgift om låntagarna inte dyker upp.
Ring framåt
En växande trend för många restauranger, särskilt snabbkedjor, är call-ahead sittplatser. Detta är en blandning av en traditionell bokning och en promenad i. Ring framåt sittplatser händer när en kund ringer medan hon är på väg till restaurangen för att få sitt namn placerat på en väntelista. På så sätt minskas deras väntetid, när de anländer till restaurangen.
Undvik överbokning av bokningar
Om du väljer att acceptera reservationer, var försiktig med överbokning. Det är frestande att fylla upp varje bord på en fredagskväll, som ett sätt att försäkra en upptagen natt. Men det här är bara att fråga om problem. Om ett bord är sent uppe eller sitter längre än normalt, kan det kasta in hela restaureringskedjan. Plötsligt har du folk som dyker upp med en sju klockan, som måste vänta på sitt bord. Ingenting kommer ilska kunder snabbare än att behöva vänta på en bokning.
Spåra restaurangreservationer
För att hjälpa dig att hålla din restaurangbokningar organiserad finns det många POS-system som kan hjälpa dig att spåra dem. Det finns också många online-bokningssystem, dessa kan vara mer pengar än de är värda. En gammalmodig anteckningsbok med ett handritat diagram kan också fungera så länge den ansvariga personen förstår vad de gör.
Oavsett hur du väljer att ta bokningar, har en utsedd personal person som ansvarar för processen. Om endast en eller två personer är ansvariga för att ta bokningar, är mindre sannolikt huva på en bokning "förlorad" eller ett bord som är dubbelt bokat.