Sedan slutet av andra världskriget fortsätter amerikanska pizzaberoende att öka och öka. "Industrin" har sin egen tidning, Pizza Today. Det finns också en internationell mässa i slutet av mars i Vegas. Ja, det måste bli en skiva av himlen.
Enligt FDA, 1 av 8 amerikaner äter pizza dagligen. Så, för de flesta pizzerior, bör varje dag vara National Pizza Day. Sedan möter pizzerierna ett antal vanliga restaurangutmaningar som hantering av ingrediensbehov, inbäddstrafik, bemanning och liknande.
För dem som tänker på att komma in i pizza och kanske ifrågasätta om en traditionell pizzeria är rätt för dig, här är en tanke: Håll det enkelt. Så här har några nya entreprenörer och ledningar i gammal tid byggt upp affärer kring enkelhet, fokus och flexibilitet.
01 - En Pizza En Dag Håller Eaters Engaged
Sedan början har Cheeseboard Pizza Collective i Berkeley, Kalifornien hållit det enkelt med superlativ, främst organiska, pizza ingredienser som håller linjerna långa. Åh, och bara en smak av pizza per dag . Den smaken är vegetarisk.
Men från och med den tid de öppnar för den tid de stänger, slår en linje ner blocket.
Hemligheten till Cheeseboards framgång? Otroligt degen gjord med organiskt mjöl och ingredienser som valts vid högsta produktionsvolymen.
Du hör frasen "Deras rykte föregår dem." Det uttrycket kunde ha uppfunnits bara för cheeseboarden; Kunderna undrar inte ens vad dagens smak är innan de slog över och kommer i linje.
Fördelen: Hur gör bara en smak av pizza om dagen översätt till vinst? Fördelarna är många:
- Inköp av stora mängder av några ingredienser innebär stora rabatter på rabatterade priser, vilket innebär att kostnaderna sänks med mycket lite avfall. Med inget köttalternativ finns det färre lagrings- och föroreningsproblem.
- Linjen flyter snabbt eftersom kunderna har lite att ta beslut att göra (en ökänd linjepropp). Personalflöden involverar lite mer än att göra, skära och servera eller förpacka pizza att äta i anläggningen eller att gå.
- Kundupplevelsen är avkopplande av samma skäl. Inget val betyder inga argument eller medgivanden. Den enda stresspunkten är att hitta en plats - eftersom den är så darn trångt.
PS Det är inte bara i Berkeley. Samma modell har tantalized eaters över hela San Francisco Bay Area.
02 - Mobilt vedeldad Pizzeria Catering Business
Det är tillräckligt hårt att parkera en bil i San Francisco. Så vem visste att du kunde köra runt staden med en vedeldad ugn inrymd i en massiv behållarmonterad lastbil? Del Popolos svartmålade, glasväggiga 20-fots mobila pizzeria först kom till min uppmärksamhet vid en fest för vilken kontoret anställde dem för att tillgodose pizza. Min första smak av deras pizza i Neopolitan-stil, gjord med lokala och ekologiska ingredienser, blåste min smaklök som det gjorde när de poppade upp på en elegant semestermässa.
Ugn-i-truck trenden spänner över nationen, med historier om pizza kompetens. Ägaren till Chicagos Pizza Via ens utbildad som en pizza mästare i Italien. Kunderna kan förbeställa pizza via sms, vid offentliga evenemang, för att hämta upp på sin lastbilsservicen.
Fördelen: En intressant mobil pizza lastbil ger spice of variety till ditt liv och öppnar dig för att resa till möjligheter. Medan du har pizzaugn inuti ditt fordon ger mindre flexibilitet än en släpad pizzaugn, är det ganska spektakulärt för de kunder som anställer dig och de som gillar din mat.
03 - Pizza Dough och Ready Made Pizza Crust Business
Skulle du hellre vara en pizza maker eller mer en pizza enabler? kanske båda?
Kaliforniens Vicolo Pizza började som en liten lokal kedja av majsmjölskorspizzerior. I dag säljer de färdiga pizzor och icke-GMO-majsmjölskorskor som är kylda och frysta för hemmapizzakocken både på bondmarknader och återförsäljare, från stormarknader till Costco.
Lamonica's Pizza Dough började sin pizza deig verksamhet i början av 1960-talet, gör deg i Los Angeles och New York för att leverera livsmedelsföretagen i hela landet. Birrittella är en annan pizza degare som valde deg över bröd.
Fördelen: En verksamhet som fokuserar på tillverkning av deg gör komplexiteten av fullständig pizzaframställning och låter företag som dessa fokusera på vad de bäst gör.
04 - Mobila Pizzaugnar för Pop Ups and Farmers Markets
Runt landet, mobila vedeldade pizzaugnar gjorda av tegel och murbruk (eller) dra in i slots på bönder marknader och pop-up händelser.
Online kan du hitta planer på DIY vedeldade ugnar med tegel och isoleringsmaterial. Inte riktigt den praktiska personen? Massor av färdiga ugnar finns tillgängliga. Eller du kan anställa någon att bygga din egen ugn för dig som Chicago's Brick Oven.
För flera dagars händelser kan du till och med bygga en tillfällig vedeldad tegelugn som du demonterar efter händelsen.
Fördelen: Du kan dra din mobilpizzeria till varhelst efterfrågan ligger, på fester eller evenemang av alla slag.