Fånga inte kort utan dessa saker - och vad ska du göra om du är
Du måste vara extremt organiserad för att framgångsrikt tillgodose alla typer av funktioner, oavsett om det är en stor mottagning eller en enkel affärs lunch. Massor av saker kan förbises i brådska för att komma ut genom dörren, som salt- och pepperskakor, cocktailservetter - och ja, till och med biffknivar eller gafflar.
Denna lista ska hjälpa dig att sova bättre på natten om du är i cateringbranschen. Den innehåller allt du behöver för att tillgodose både stora och små funktioner . Det kan hända att du har några fler saker du vill lägga till på grundval av ditt företags egna egenskaper eller dina personliga preferenser.
Tabellinställningar
Du behöver åtminstone matplattor, brödplattor och salladsplattor om du serverar en sitta ner måltid. Ska du servera en soppa kurs? Lägg till soppskålar.
Du behöver vattenglas och vinglas om vin serveras, kaffekoppar med tallrikar och redskap. Det är alltid en bra idé att ha extra redskap till hands.
Du kommer inte att placera allt detta på ett fritt bord, så glöm inte dukar, servetter och mästerverk. Inkludera de små extrafunktionerna som salt och peppar, socker och smör i attraktiva inställningar eller hållare.
Serveringsutrustning
Du måste få din underbart förberedda mat och dryck till de sitta gästerna, så glöm inte att servera brickor, buskar och vattenkrukor.
Faktum är att du vill ha extra bussar för att hålla de smutsiga rätterna efter varje servering har rensats.
Bufféutrustning
Du behöver samma saker om du serverar en buffé, men placeringen kommer att vara annorlunda och du behöver några extra till hands. Det är vanligare att föremålen släpps oavsiktligt eller brutits i buffé.
Till exempel kan silvervaran placeras i rullar. Du behöver dessutom chafing disk och bränsleceller för att hålla chafing disken går. Dessa celler kommer att kräva en tändare eller matchningar för att få dem igång. Du behöver tang och stora skedar för servering, liksom minst en skarp kniv. Att kalkon, skinka eller rostbiff kommer att kräva en skärbräda, och se till att du har något borta i närheten för att städa upp några röra på platsen. Och glöm inte att bufféborden behöver dekorationer också.
Kaffe- / drycksstation
En kaffe eller annan dryckstation kommer kräva mycket av sin egen utrustning, inklusive luftpottar för kaffe, koffeinfri säkerhetskopia för dem som inte vill konsumera koffein och en källa till varmt vatten. Iced tubar för kalla drycker är viktiga, och du behöver också ett sortiment av glasögon och kaffekoppar eller muggar här. Lägg till en mängd te och kakao samt socker och mjölkpaket.
En städad papperskorg någonstans i närheten för att kasta sina papperskorgen är en bra touch och gör upp mycket enklare för din personal.
Ytterligare artiklar för Off-Premise Catering
Du behöver också en hel lista med praktisk utrustning. Du kommer sannolikt att behöva en Cambro, en isolerad behållare för att hålla heta och kalla matvaror kalla, oavsett om du serverar inomhus eller ute.
Ta med skräpspåsar för att hålla smutsiga sängkläder och engångsbehållare för lagring av mat. Du eller gästerna kanske vill ta resterna med dem när de går. Glöm inte plastfolie, tennfolie, handtvättmedel och pappershanddukar.
Hur många och hur mycket?
En av de vanligaste fallgroparna som är inblandade i catering tar ditt kunds ord för det om hur många munnar du ska mata. I många fall kommer de att ge dig siffror innan alla deras RSVPs redovisas. Det är alltid bättre att ha för mycket av allt till hands än att rinna ut vid en kritisk tid.
Du har en lista-nu Vad ska du göra med det?
Håll listan i din evenemangsplaneringsbok och se till att visa den för all personal som hjälper dig med funktionen. Du kanske till och med vill göra flera kopior så att alla kan kontrollera saker som de förbereder för att ladda upp.
När du har planerat din nästa händelse kan du kolla in saker som din personal hovar ut genom din dörr och börjar ladda allt i din van. Få alla att markera de saker som de är personligen ansvariga för. Sedan har alla jämfört sina kopior för att se till att allt är på plats. Det kan ta några extra minuter, men det sparar mycket halsbränna senare.
Ännu bättre, investera i en matleverantörs app. Flera är tillgängliga att välja mellan för smartphones och surfplattor. Alla kan bokstavligen vara på samma sida samtidigt på egen hand.
I värsta fall
Trots all din förberedelse har du glömt något. Om du verkligen har tur, sker funktionen i närheten av din restaurang eller cateringkök. Du kan skicka någon att dasha tillbaka och ta vad du behöver och ingen kommer någonsin att vara klokare.
Om du bara är lite lycklig kan du kanske springa ut och köpa de saknade bitarna på en lokal Walmart eller Target. Men om du bara är otur, måste du göra en övertygande historia om hur ingen använder stekknivar längre och att det är helt OK att istället använda en smörkniv. Gästerna kommer åtminstone att undra om det är sant.
Denna lista kan tyckas skrämmande, men catering ger dig möjlighet att vada in i restaurangbranschen utan att först göra en stor investering. För de som redan äger en restaurang erbjuder cateringtjänster ett sätt att öka försäljningen och utöka din kundbas. I båda fallen hjälper det omedelbart att förberedas.