Två av svaren på Walter Venarchiks fråga är pedagogiska för någon mompreneur som vill starta ett företag eller för dem som är produkter i stormarknader och vill växa sin verksamhet utan kostnaden och engagemanget att driva egen produktionsanläggning.
10 Frågor att Fråga en Co-Packer
Jack Marcus som har erfarenhet av copackingbranschen påpekade att "det finns inget enkelt svar" och ställde en rad stora frågor du borde fråga.
- Kommer du eller medförpackaren att köpa och hantera ingrediens- och förpackningsförteckningarna? Om de hanterar allt behöver du bestämma om säkerhetslager , lagring och out-of-date-kostnader. Kan du använda ingrediensspecifikationer som är gemensamma för andra producenter (t.ex. saltgranulering)?
- Hur förutsägbar är efterfrågan på din produkt och hur långt i förväg kommer du att vara villig att "låsa in" på produktionsschemat?
- Har du eller vet du den optimala produktionslängden?
- Har medförpackaren redan utrustningen och kan den användas som är?
- Körar ditt förpackningsmaterial på deras maskiner?
- Vad behöver råmaterial, analys och färdiganalys du behöver?
- Hur ska du träna medarbetarna på de sensoriska normerna för pass-fail av produkten?
- Hur hanterar du "nöd" produktkrav och har medföraren maskin- / personalresurser för att hantera produktionen och till vilken kostnad?
- Om du behöver korta körningar på ett oförutsägbart schema kommer dina kostnader att vara mycket höga. Kommer detta vara hållbart för ditt företag?
- Har du övervägt att fråga medförpackaren att utveckla 2 kostnadsscenarier?
Det här är bara några av de frågor du borde fråga.
Skapa flera scenarier för livsmedelsproduktion
Jack föreslog att du kunde bygga in dina krav:
- De utvecklar endast FOB tillverkningskostnaden ... du hanterar allt annat, till exempel köpa allt material och leverera dem på en lastbil till sin fabrik baserat på deras utvärdering av din produkt ... be dem att bryta ut alla detaljer och förluster.
- De citerar på ett färdigt fall pris baserat på deras tillhandahållande av alla tjänster, t.ex. inköp, etc. igen få all detaljer.
Jack tillade också att "FULL cost markups där medpackaren gör allt ... kan sträcka sig från 20-50% beroende på alla faktorer ovan."
Övriga råd för livsmedelsföretagare
Michael Gagne chimed in med några användbara råd: "Vi använder en 100% transparent formel ... köra råvarorna genom vår tillverkningsdatabas och laddar en omvandlingskostnad på färdig produkt med 3% krympning på material och förpackning inbyggd. Jack har rätt på , men som en copacker, med mitt eget varumärke, försöker jag närma mig förhållandet på ett sådant sätt att mina kostnader är täckta, min marginal rättvis och kostnaden för kunden är sådan att det finns en möjlig framgång baserat på deras rörelsemarginal , för att de ska marknadsföra och sälja ... Vi tar ut en SKU-avgift för att inrätta och att göra riskanalysen, eftersom vi är SQF nivå 3 certifierade, och det tar en hel del arbete för att ställa upp allt, godkänna leverantörer etc."
Vilka medförpackare är INTE
Om du ser ut som om du är väldigt förberedd med att ha en konversation med en medförpackare, kommer du att ha en bättre chans att engagera de korrekta medpackarna.
Alltför många matföretagare förväntar sig att medförpackaren ska utbilda dem och medförpackare är inte verksamma för att utbilda sig. De är verksamma för att tjäna pengar !
Livsmedelsföretagare som framgångsrikt använder medpackare
En stor andel av livsmedels- och dryckesföretag tillverkar genom outsourcing till co-packers. Här är några exempel:
- Todds smutsprydnader
- En Midwest Co-Packer skapar Private Label Food Products för en dagligvarukedja
Uppdaterad av Susie Wyshak