Historien bakom Chipotle Mexican Grill
Ödmjuka begynnelser
Grundare Steve Ells deltog i Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; Efteråt blev han en linjekock för Jeremiah Tower på Stjärnor i San Francisco, Kalifornien. År 1993 tog Ells det han lärde sig i San Francisco och öppnade den första Chipotle restaurangen i Denver, Colorado, nära University of Denver campus med ett lån på 85 000 dollar från sin far.
Ells och hans pappa beräknade att butiken skulle behöva sälja 107 burritos per dag för att vara lönsam. Men efter en månad sålde den ursprungliga restaurangen över 1000 burritos om dagen.
Ells hade ursprungligen planerat att använda medel från den första Chipotle för att öppna en fina restaurang men fokuserade istället på Chipotle Mexican Grill när restaurangerna såg framgång.
Vid 2016 opererade Chipotle mer än 2000 restauranger, inklusive 17 Chipotle restauranger utanför USA, 11 ShopHouse Sydostasiatiska kök restauranger och företaget blev också en investerare i en enhet som äger och driver tre Pizzeria Locale restauranger.
Chipotle franchiserar inte sin verksamhet, med tanke på att äganderätten till alla dess lokaler är centralt för sin förmåga att ställa tonen för arbetskulturen, samt att behålla sitt engagemang för hållbara ingredienser.
McDonalds investering
År 1998 gjorde McDonalds en initial minoritetsinvestering i företaget.
Vid 2001 hade bolaget vuxit till att bli Chipotles största investerare. McDonalds investering möjliggjorde att företaget snabbt kunde expandera från 16 restauranger 1998 till över 500 butiker år 2005.
I oktober 2006 avyttrades McDonald helt från Chipotle. Detta var en del av ett större initiativ för McDonalds att avyttra alla sina icke-kärnaffärsrestauranger, bland annat Chipotle, Donato's Pizza och Boston Market , så att den kunde riktigt fokusera på McDonalds största kedja.
Efter McDonalds avyttring köpte Chipotle tillbaka de få franchisor som den hade sålt och blev 100 procent ägd av bolaget. Chipotle gick offentligt under 2007.
E-Coli utbrott
I slutet av 2015 fanns en serie E-coli utbrott hos olika Chipotle Mexican Grill restauranger, inklusive 11 Chipotle restauranger i Washington och Oregon.
Centren för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder (CDC) minskade antalet fall som var kopplade till Chipotle från 50 till 37 fall den 18 november 2015 (med 24 i Washington och 13 i Oregon). Denna minskning på nästan 25 procent baserades på mer känslig testning som visade att fallen inte var relaterade till Chipotle.
CDC har informerat Chipotle om att det identifierade sex ytterligare fall där initialtest matchar E. coli-stammen involverad i Washington och Oregon incidenten.
Som svar på denna händelse sa Chipotle att det vidtog åtgärder för att se till att dess restauranger var säkra.
Företaget sa att det genomfördes en djuprengöring på restaurangerna som var kopplade till E-coli-utbrottet, ersätter ingredienser i de restaurangerna, förändrade förfaranden för matberedning, tillhandahållande av alla nödvändiga uppgifter om försörjningskedjan till utredare och mätning av anställda för att säkerställa att ingen har haft några symtom på sjukdom.
Chipotle sade också att företaget utökar testningen av viktiga ingredienser, undersöker alla sina livsmedelssäkerhetsförfaranden för att hitta andra möjligheter till förbättring och arbetar med två kända livsmedelssäkerhetsforskare för att bedöma alla dess livsmedelssäkerhetsprogram, från de gårdar som tillhandahåller dess mat till dess restauranger.
Enligt CDC händer omkring 48 miljoner fall av livsmedelsrelaterad sjukdom i USA årligen, inklusive 265 000 fall av E. coli.
Chipotle i 2016
Med vinsten som fortfarande sjönk avsevärt år 2016 var Chipotles framtid fortfarande osäker. I augusti 2016 träffades Chipotle med en talangsövning med nästan 10 000 anställda för påstådda "lödstöld" och anklagade företaget för att arbetstagarna skulle lägga extra tid "dygnet runt" utan att betala dem. Det förväntas att Chipotle fortsätter att bekämpa rättegången.
Förvaltningsändringar
I november 2017 meddelade grundare och vd Steve Ells att han skulle gå ner från sin position. I mars 2018 ersattes Ells av Taco Bell VD Brian Niccol, även om Ells fortsätter att hålla sin ställning som ordförande. Chipotles aktiekurs ökade med över 12 procent vid tillkännagivandet av förändringen av ledarskapet.