Är du redo att öppna din egen restaurang?
För många människor öppnar sin egen restaurang en dröm som går i uppfyllelse. De hittar rätt restaurangutrymme att hyra, säker finansiering och utforma ett stellar restaurangkoncept. Alla bitarna kommer ihop. Men för andra är det en skrämmande uppgift att starta en ny restaurang. Hur får du ett lån? Vad är den bästa typen av restaurang att öppna? Hur stor behöver utrymmet vara? För att hjälpa dig att komma igång har jag brutit ner alla stora steg för att öppna en ny restaurang; vad du behöver göra innan du öppnar, vad du behöver göra just innan öppningsdagen, och vad som händer när din restaurang är igång.
Varför vara en restaurangägare
Innan du går vidare i processen med att öppna en restaurang, fråga dig själv varför . Varför vill jag äga en egen restaurang? För att inte alla är skära ut för att vara en restaurangägare . Vill du komma ifrån ditt nuvarande jobb eftersom du inte gillar din chef? Vill du vara ansvarig? Älskar du matlagning? Älskar du underhållande? Eftersom dessa är alla giltiga skäl att tänka på att öppna en restaurang - inte en av dem i sig är tillräckligt. Du måste vara bekväm med tanken att vara ansvarig - inte bara för ett kök, men en hel personal och hela verksamheten - det är ett stort ansvar. Som restaurangägare måste du också vara flexibel och smidig; du kanske lagar lunch i en minut och sedan hanterar en olycklig kund nästa, bara för att vända dig och ta itu med en personalfråga eller sen matleverans. Du vet aldrig vad dagen kommer att medföra - vilket är exakt varför så många människor flockar till restauranglivet.
Det är också viktigt att ta med din familj i beslutet att öppna en restaurang. Om du är gift och / eller har barn, kom ihåg att äga en restaurang betyder långa dagar och nätter hemifrån. Är du okej med arbetshelger och helgdagar? Är du okej om du inte kan göra det till alla dina barns fotbollsspel?
Är din make att stödja dig i dina ansträngningar? Om du planerar att äta på en familjerestaurang, överväga om dina relationer är tillräckligt starka för att arbeta tillsammans och leva tillsammans.
Slutligen granska din personliga ekonomi och bestämma om risken är värda belöningen. Beroende på vad du för närvarande gör för arbete kan öppna din egen restaurang innebära att du lämnar en stadig lönecheck och arbetsgivarförmåner som sjukförsäkring och betalade semester. Är du redo att ta det språket? Har du en betydande besparingspute som hjälper dig att komma till öppningsdagen? Om inte, hur kommer du att göra det hända? Och när din restaurang är öppen, hur mycket förväntar du dig att betala varje vecka?
Före öppningsdagen
När du väl har bestämt varför du vill öppna din egen restaurang är det dags att komma till jobbet. De stora sakerna du behöver göra innan du kommer till öppningsdagen är det självklara: bestämma vilken typ av restaurang du vill öppna, hitta ett bra restaurangutrymme att hyra eller köpa, skriv en omfattande affärsplan och säker finansiering.
Att välja ett restaurangkoncept kan vara en fråga om personlig smak - kanske har du alltid velat öppna ett kafé eller en bra matsal. Det kan drivas av populära mat trender som mat lastbilar.
Den kan också formas av den nuvarande konkurrensen; Om det redan finns flera snabba casual restauranger i området, finns det plats för en annan?
Vi kunde skriva en bok (om än kort) om hur man väljer den perfekta restaurangen . Stora faktorer inkluderar priset för hyra eller hyra, synlighet, närliggande företag och storlek. Då finns det överväganden som vem betalar för renoveringar - du eller hyresvärden? Hur länge av ett leasingavtal ska du skriva (inte en 10 år, tack). Min allmänna regel är att leta efter platser som är fulla av andra glada, upptagna företag. Restauranger är vanligtvis ett tillägg till ett område, inte ett ankar - så om det inte finns många andra typer av företag där du letar (som detaljhandel eller kontor), gå vidare till ett annat restaurangutrymme att hyra.
Att skriva en affärsplan är din läxa.
Det kommer att kräva att du undersöker kostnaderna för att öppna en restaurang, analysera de konkurrerande restaurangerna och bestämma om det finns tillräckligt med potentiella affärer i området för din restaurang. Som en del av en affärsplan måste du också ta itu med eventuella problem, som kort kassaflöde och hur du planerar att hantera dem. Att skapa en bra affärsplan är relaterad till en färdplan - det håller dig på rätt spår och förhindrar förhindra dig att gå vilse längs vägen.
Tillsammans med de uppenbara delarna av att öppna en ny restaurang finns det inte så uppenbara saker - som att planera en budget som inkluderar kostnader för företagsförsäkringar och licenser, ansöker om vätsketillstånd och allt annat som din stad eller stad kräver av småföretag. Och då finns det anställnings- och utbildningsanställda, inklusive säker sprit och mattjänstutbildning (AKA TIPS eller SafeServe).
Planerar en meny
En av de största delarna av att öppna en ny restaurang är att skapa menyn . Jag har sagt otaliga gånger att en meny är mer än bara en lista över matvaror och priser. Det är din restaurang. Det är därför folk kommer att äta på din anläggning. Eftersom de gillar menyn (och matlagningen). Du kommer troligen att behöva tweak din meny efter öppningsdagen - om du inte gör det i förväg med fokusgrupper, är det verkligen inte ett bra sätt att testa varje menyobjekt tills du öppnar (vilket är en bra anledning att göra en mjuk lansering först). Även efter öppningsdagen bör du regelbundet uppdatera din meny för att försäkra dig om att din matkostnad är korrekt.
Efter öppningsdagen
När de hektiska första veckorna släpper ut är det dags att rikta din uppmärksamhet åt marknadsföring och kunduppskattning. Även innan du är öppen kan du börja ansluta med kunder på sociala medier. Efter öppningsdagen vill du fortsätta drivkraften med en aggressiv reklamkampanj, för att uppmuntra så många som möjligt att prova din nya restaurang.
Tillsammans med reklam kan du visa dina kunder hur mycket du uppskattar sin verksamhet med kampanjer och kampanjer. Åtgärder talar högre än ord, och det är säkert sant för kunduppskattning. Det finns otaliga sätt att visa dina kunder hur mycket du uppskattar sin verksamhet. Och det behöver inte kosta dig mycket pengar (eller några pengar i vissa fall). Till exempel kan personlig uppmärksamhet, särskilt av ägaren eller chefen, gå långt för att göra kunderna speciella.
Det finns mycket arbete mellan att drömma om att starta egen restaurang och öppningsdag, bland annat att hitta rätt plats, skriva en affärsplan och säkra finansiering. När din restaurang är igång, stannar inte arbetet där. Du måste upprätta en marknadsplan, tweak din meny, utbilda personal och övervaka ditt kassaflöde och budgeten noggrant.