Hur man hanterar gemensamma designproblem hos en ny restaurang
Varje restaurang har dem. Vissa områden som alltid verkar störa flödet av matsalen eller köket. Kanske är det ett bord som kunder aldrig vill sitta på. Eller kanske är köket för litet under en upptagen middagshastighet. Och det verkar aldrig vara tillräckligt med pengar för att skapa den perfekta restaurangen. Nedan följer några vanliga restaurangproblem och sätt att lösa dem, eller åtminstone arbeta runt dem.
Problemet: bordet där ingen vill sitta
Oavsett hur bra du planerar din restaurangmatsal verkar det alltid finnas minst ett bord som kunder aldrig vill sitta på. Kanske är det av badrummen, köksdörren eller ingången. Utkast och fottrafik ger inte en mycket avslappnande middag.
Lösningen: Försök att undvika detta scenario genom att kolla vyn av alla platser i din matsal innan du öppnar.
Vad kommer kunderna att se och höra från varje plats? Du kommer bli förvånad över att ett bord du tycker är bra, har faktiskt en direkt bild av diskmaskinen eller damkammaren. Fråga dig själv, behöver du verkligen bordet? Och om du gör det finns det en bättre plats för det? Är du så upptagen att du sitter som bord varje skift? Om inte, kanske du ska ta bort den och använda platsen för en väntestation eller ett förvaringsskåp för extra platsinställningar eller sängkläder. Om du behöver bordet, kan du flytta den någon annanstans i matsalen?
Genom att ändra konfigurationen av din matsal kan du kanske hitta en bättre plats för problembordet.
Problemet: den lilla restaurangen köket
I en perfekt restaurangvärld skulle vi alla ha rymliga kommersiella kök, med miles av glänsande rostfria stålplattor och flera intervall, grillar och fryolatorer.
I den verkliga världen, fastnar du ofta med ett garderobsstort kök, liten spis och ingen prep-område. Stora restaurangplatser har ofta det här problemet. Äldre byggnader, full av karaktär, lider av brist på utrymme.
Lösningen: Kort om att du knackar ner väggar kan du göra ett litet köksarbete genom att mäta din meny .
Att begränsa antalet objekt på din meny kommer att minska mängden utrymme som behövs för prep och matlagning. Det kommer också att minska mängden lagring som behövs för många olika typer av ingredienser. Också organiseras innan middagshoppet gör matlagning ut ur ett litet kommersiellt kök mycket enklare. Förbered så mycket som möjligt, utan att på förhand förnya matkvaliteten, för att hålla din matning rusad smidig.
Problemet: Ingen budget för restaurering av restaurangen
Det är dyrt att öppna en ny restaurang, att du aldrig försöker göra större byggnad på ett befintligt utrymme. En stor del av din startkapital går till lager och utrustning, och lämnar inte mycket kvar för restaurangdesign. Så hur sätter du ditt eget personliga stämpel på ett befintligt restaurangutrymme, utan pengar?
Lösningen: För att hålla startkostnaderna under kontroll kan du behöva tweak din ursprungliga restaurangplaner för att rymma dina nya grävningar.
I stället för att köpa all ny utrustning, överväga att hyra eller köpa, istället.
Om du inte kan flytta väggar runt för att passa din matsal design , kan du installera temporära skiljare, gjorda av galler eller paneler. Att placera dem på hjul gör det enkelt att omkonfigurera din matsal för att rymma större partier. Och underskatta aldrig färgens makt. Det är billigt, lätt att applicera och kan ge värme till vilket utrymme som helst, oavsett hur stor eller liten.