Att eliminera konstgjorda färger, konserveringsmedel och smaker är enklare än någonsin
På en nyligen internationell Food Technologists Expo uppvisade trenden i äkta frukter och grönsaker som smaker, färger och texturer tuggor, pulver, krispiga grejer och allt däremellan.
Här är bara några leverantörer av livsmedelsingredienser som innehåller frukt och grönsaker, som mat- och dryckesmakare, matkockar och restauranger kan titta på för att eliminera konstgjorda färger, smaker och konserveringsmedel från recept.
(Om du är en matstart som vill sälja hos Whole Foods , kan denna leverantörslista särskilt komma till nytta med tanke på listan över oacceptabla ingredienser.)
Torkad, dehydrerad och frystorkad frukt och grönsaker och smakämnen
Shoreline Fruit and Graceland Fruit (Michigan företag)
Graceland Fruit och Shoreline Fruit Cooperative skördar frukterna från Michigan för att producera en rad naturliga ingredienser, snacks och inklusioner. Shoreline-samarbetet uppgår till 6 000 hektar fruktträd, från vilka samarbetet skördar 25 miljoner pund av Montmorency-tärkörsbär per år.
Produktutbud: Torkade fruktblandningar, körsbär, äpplen, blåbär, tranbär, sötad och osötad, samt körsbärskoncentrat och frysta körsbär (och många fler typer av Michigan-körsbärsprodukter).
Av speciell anmärkning: Tart Cherry-pulver som är fri från konstgjorda färger, smaker eller tillsatser som kan användas för mat, drycker, dryckesblandningar och nutraceuticals.
International Glace
Vid 2015 Summer Fancy Food Show lärde jag mig att International Glace, en långsiktig leverantör av glaserade frukter till konditori och bagare, nu källor glaserade aprikoser från Kalifornien! Deras utbud av frukt erbjuder bland annat äkta fruktbitar av granatäpple och andra bitar, inklusive kandad ingefära.
(Det visas inte alla just nu på deras hemsida, så nå ut till International Glace om du är på marknaden för fruktbitar för mellanmål, spårblandning, bakning, etc.)
Draco Natural Products - Lila Anthocyanin Frukt och Grönsaker
Drago Natural Products "erbjuder en 700-produktlinje av" Full Spectrum Standardized Herbal Extracts. "
Den certifierade ekologiska linjen "naturlig fördelaktig lila pigment" innehåller pulserande vattenlösliga extrakt, i pulverform, av lila sötpotatis, svarta strömmar, betor, svart hallon, morbär och andra frukter.
Tradin Organic - Globala organiska ingredienser
Tradin Organics erbjuder ekologiska frukt- och grönsaksjuicekoncentrat, purees och andra ingredienser som kommer från hela världen.
Deras linje innehåller också oljor, nötsmör, kakao och mer.
Silva International Rostade Ingredienser (Som Red Peppers)
För kryddblandningar och tillagade livsmedel tillverkar Silva International en rad rostade organiska frukt- och grönsakspulver samt nästan alla dehydrerade flakor, tärningar, granulat, pulver och blandningar av frukter, örter och grönsaker du kan tänka dig. Deras anläggning är i Illinois.
Paradisfrukter från Jahncke (Tyskland)
Några viktiga chokladföretag i Europa ser till det tyska företaget Jahncke för sina frystorkade fruktingredienser, som används i chokladstänger.
På föreställningen gladde de frystorkade fruktkorgarna på bilden oss. Crunchy som honungskaka godis, de har äkta fruktsmak och verklig potential som en komponent i en mellanmålsmix.
Av speciell anmärkning: Fruktsaftdroppar gjorda med ca 80% fruktjuice och formad sötfrukt "godis" av fruktpuréer och juice - utan tillsats av socker.
High Brix Pastes and Fruit Granulates ger matproducenter flexibla och intressanta inklusioner för bakverk, godis, etc.
Fler kristallina fruktpulver leverantörer
På Expo West imponerade Powder Pures ljusa och välsmakande fruktpulver mig. De är mogna för en ny generation candies och andra desserter som lämnar ut de dåliga sakerna.
Van Drunen Farms i Illinois och ett antal Oregon fruktproducenter lägger till möjligheterna att sourcing bra, rena och välsmakande ingredienser.
Ciao Ciao, Rödfärg # 40!
Oregon Frukthällbara såser
Vilken nej brainer, för fruktodlare och bagare och godismakare. Oregon Fruit (varumärket med de roliga tappningsburkarna i stormarknaderna) har haft en fortsatt framgång med sina fruktpuréer för matservicen, bland annat att skapa specialpuréer för hantverksbrödindustrin.
Faktum är att verksamheten "frukt för bryggningssegment" har ökat med 100% månad över månad för det gångna året via muntlig mall bland hantverksbrygga.
Oregon Fruit erbjuder också frusen jordgubbe, hallon och blåbär Hällbar frukt, från amerikanska odlare i Oregon och runt i USA. De tillverkar de hällbara fruktsåserna med hjälp av en process som upprätthåller naturligt stark fruktsmak och livlig fruktfärg. Det är bara lätt sötad med icke-GMO sockerrör för att förbättra fruktens naturliga sockerarter.
Den hällbara frukten kommer frusen och är formulerad för att lägga till äkta frukt sötma, arom och textur som ingrediens, blandning eller toppning för smoothies, våfflor, ostkaka, glass, yoghurt, drycker och mer. Ta reda på mer på OregonFruit.com
Fruktrenar från de perfekta renarna i Napa Valley
Perfekt Purée i Napa Valley har ett långtidss rykte för sina läckra, äkta fruktpuréer, fruktkoncentrat, fruktkryddor och blandningar i klassiska smaksättande smaktillsatser som Red Raspberry, Mango och Strawberry. De erbjuder också mer exotiska, komplexa renor som karamelliserad ananas och timjan och citrus.
Företagets lojala kunder inkluderar restauranger, bageri, hotell, cateringkök, barer samt matproducenter.
Produkterna är tillgängliga via ett nätverk av över 180 livsmedelsdistributörer i hela USA, Kanada, Mexiko och Karibien. Läs mer om Perfect Purees of Napa Valley.
Söker naturliga färger och smaker?
Här finns källor till konserveringsfria fria frukt- och grönsakspulver och dehydrerade bitar - allvarligt innan du väljer artificiella smaker och färger, se alla de naturliga alternativen!