Att utrusta en matbil för företag är mycket som att designa ett kommersiellt kök för en ny restaurang. Du behöver utvalda områden för matlagning, kylning, lagring och servering. Eftersom en livsmedelsbil är mycket mindre än de flesta restaurangkök, måste du utnyttja varje tum av utrymme. Mycket av din matfordonsdesign beror på din meny - kommer du att förbereda en stor del av maten i ett separat område (som smörgåsar eller omslag) eller kommer det att förberedas på plats (som pizza eller stekt mat).
Oavsett vilken typ av mat du planerar att betjäna, måste du se till att din matbil uppfyller alla lokala och statliga hälso- och säkerhetskoder.
Food Truck Prep och lagringsområden
Inbyggda skåp eller skåp är perfekta för förvaring av pappersvaror, torra varor och andra icke förgängliga. Se till att skåpdörrarna är säkrade vid körning. Inbyggda prep-diskar är perfekta och är säkra på att de är tillverkade av en livsmedelssäker yta som rostfritt stål (inga träräknare, tack). Precis som i en restaurangkök , håll alla rengöringsprodukter och andra farliga material borta från mat och serveringsredskap.
Mat lastbil kylning, spisar och grillar
Alla kylare, kylskåp eller frysskåp ska vara fastskruvade på plats för säkerheten. De ska också ha korrekt ventilation och eluttag. Detsamma gäller för kommersiella ugnar , grillar och djupfettfrysare. Dessutom kan grillar och spisstoppar behöva en huva med fläkt och sprinklersystem, alla ordentligt utluftade utomhus.
Food Truck Service Window
Din matfordon behöver minst ett stort fönster för att betjäna kunder. En utanför räknare kan hålla servetter, kryddor och plastbestick. En markis över fönstret är en bra investering för både regn och varmt väder.
Food Truck Hälsa och säkerhet
För att få en livsmedelsbil licens eller tillstånd, måste din lastbil passera en brand- och säkerhetsinspektion.
Inspektionsuppgifterna kommer att bero på förordningarna i ditt område. Grunderna inkluderar dock brandsläckare, sprinklersystem, brandlarm samt mattrygga ytor på väggar och golv. Var noga med att kolla med din lokala licenscentral innan du färdigställer din matfordonsdesign.
Vissa livsmedelsbilägare väljer att hyra ett kommersiellt köksutrymme. Detta ger dem gott om utrymme att lagra och laga mat. Om du funderar på att använda ditt hemkök för att förbereda saker för din matfordon, måste det inspekteras och förbättras av ditt lokala hälsokontor - vilket varierar från stat till stat. Enkelt uttryckt - du kan inte laga mat i ditt hem (lagligt) och sedan sälja det ur din matbil.