Allt du behöver veta om restaurangmatsalar
Restaurangen matsalen, oavsett om den är formell eller avslappnad, är det viktigaste området på framsidan av huset. Dess design spelar en stor roll i din restaurangs övergripande atmosfär. En restaurang matsal design är mer än bara bord och stolar. Det innehåller utrymmen för en väntestation, lagring och ett POS-system, som alla måste vara dolda från kunderna. Läs vidare på allt du behöver veta om att planera din restaurangmatsal.
Restaurang Sittplatser
Första saker först. Du måste överväga det utrymme som tilldelats för din restaurangmatsal när du tänker på restaurangens sittplatser . Detta kommer att diktera vilken typ av restaurangstolar du väljer. Kompakta restaurangkabiner (min favorit typ av restaurangstolar) spara på plats, men är svåra att manövrera, till skillnad från traditionella bord och stolar. Booths kan inte flyttas för att göra plats för större partier, hur stolar och bord kan. Andra områden att tänka på när man köper restaurang sittplatser är hållbarhet och renhet. Vi hade dessa matsalstolar på vår första restaurang som hade ett dekorativt spår i sätet. Det spåret körde mig galet - det samlade krummer och skräp varje skift och behövde konstant uppmärksamhet. Hädanefter rekommenderar jag alltid att köpa möbler med rena linjer. Ditto för tygstolar. Tyg ger en rikedom till en matsal inredning, men det kräver underhåll.
Även om det behandlas med fläckavvisande, behöver tyget fortfarande mer omsorg än trä.
Restaurangdesign
Utformningen av en restaurang bör vara en balans mellan en välkomnande atmosfär och maximal sittplatser. Med andra ord vill du packa in tillräckligt med kunder för att hålla dig upptagen och göra en vinst, samtidigt som du känner dig bekväm.
Vissa typer av restauranger fokuserar på sittplatser i stället för inredning. Diners, till exempel, har mer sittplatsskapacitet medan fina restauranger restauranger tenderar att fokusera mer på atmosfären.
Restaurang väntestationer
En viktig del av någon välplanerad restaurang matsal är placeringen av väntetjänsten. En bra vänta station bör vara tillgänglig för personal, men osynlig för lånare. Vänstationerna bör fyllas med kaffe, glas, silver och servetter och kryddor. Läs vidare för en fullständig sammanfattning av vad som går i en väntestation , inklusive POS-systemet .
Värdinna Station
Värdstationen kan vara en del av restaurangens matsal eller intill den. Eftersom värdstationen är det första området som en kund ser, borde den vara snygg och fri från röran. Den aktuella värdstationen i sig kan vara lika enkel som en lång räknare eller ett podium eller något med lite mer karaktär, till exempel en rullebord. Värdstationen är också en bra plats att sätta ett POS-system, om värden är ansvarig för att ta på beställningar eller lägga in dryckesorder. Läs vidare för en fullständig checklista över värdinnestationens utrustning.
Restaurangbar
Ett annat område som kan vara i matsalen själv eller rätt bredvid det är restaurangbaren.
Oavsett om det är en servicefält eller full-sit-down-bar, bör den vara fullt utrustad, baserat på dina vätskeval. Läs mer om hur man ställer upp en restaurangbar .