Jag gillar alltid att restaurangmat är som mode, med trender och kramar. Detsamma gäller för catering. Oavsett om du äger en restaurang som erbjuder cateringtjänster eller är en heltidsmatare, är det viktigt att hålla sig ajour med de senaste trenderna i matsalen. Här är 10 heta trender i catering, varav några har funnits länge, medan andra är ganska nya.
Buffé
Datera tillbaka till 1500-talet i Frankrike är buffématning det enklaste sättet att mata ett stort antal människor på en gång.
Bufféer är bra för stora evenemang som bröllop. De kan vara varma eller kalla, avslappnade eller formella och du kan anpassa en buffé för att passa nästan vilken som helst budget.
Matstationer
Denna trend är också idealisk för en stor grupp. I stället för maten som sitter på ett långt bord, som vid en buffé, är menyn uppdelad mellan stationer i matsalen eller evenemangshallen. Stationerna består ofta av ett sortiment av aptitretare och andra fingermat. Matstationerna är väl lämpade för en cocktailmottagning, där folk blandar sig omöjligt.
Choklad fontäner
Ingenting ger oohs och ahhs som en flod av choklad, att göra en chokladfontän är en favorit på fester, duschar och mottagningar. Du kan köpa en fontän från kommersiella distributörer, till ett brett utbud av priser. Choklad av god kvalitet kan vara dyr, men du kan kompensera kostnaden för matkostnader med lågkostnadsdoppande saker som pretzels, färsk frukt, kakor och marshmallows.
Familjen stilmat
Även känd som engelsk service, familjen stil funktioner skålar och tallrikar av mat att dela vid varje bord, jämfört med individuella pläterade måltider. Olive Garden byggde sitt koncept kring familjen stil matsal. Servering av matfamiljstilar lägger till en del av intimitet som kan saknas vid stora funktioner.
Mat och dryck Par
Vad sägs om en vinprovning i stället för en traditionell repetitionsmiddag? Eller en ölmiddag istället för en bruddusch? Dessa typer av middagar erbjuder en tre, fyra, fem eller flera kursmål, ihop med ett vin eller en öl för varje kurs. Observera, dessa typer av måltider tar längre tid än en buffé eller pläterad måltid, tilltalande för dem som gillar en långsam, lugn middag.
Artisan mat och dryck
Artisan mat avser mat som produceras i små satser. Men eftersom det inte finns någon reglering på termen kommer du att se hantverkare kastas runt av många stora restaurangkedjor, som Panerabröd och till och med snabbmatskedjor som Wendys. Precis som lokala eller ekologiska livsmedel har hantverkare blivit en bra marknadsföringstid. När allt kommer omkring hänger en handgjord surdough-baguett ihop med ett sortiment av hantverksmässiga ostar ganska dekadent, jämfört med en vanlig gammal ost- och sprickfett.
Lokala livsmedel
Lokala livsmedel förmedlar hälsa, bättre smak och erbjuder bra marknadsföringspotential på menyer. Lokala livsmedel erbjuder några utmaningar. Färsk frukt och grönsaker är inte tillgängliga året runt på många områden, vilket gör det svårt att få en meny med lokala livsmedel. Detta uppmuntrar dock en roterande meny med specialerbjudanden, så att kockar kan böjda sina kreativa muskler.
Street Foods
En av de hetaste trenderna i catering erbjuder menyer inspirerade av den etniska fusionen av gatemat. Från mexikanska churros till spanska tapas och kinesisk dim sum, desto mer internationellt är en meny, desto bättre.
Glutenfri mat
Oavsett om det är en allergi mot vete eller ett medvetet val, väljer fler människor sig av gluten. Det finns många hälsofördelar att gå glutenfri och det tjänar också som ett tillfälle att experimentera med många alternativa matlagningsingredienser som amaranth, kassavajm och teffmjöl.
Mini Desserter
Muffins, mini bröllopstårtor, bettstora desserter är alla heta trender för cateringevenemang. Även om du inte är en bakare, kan du köpa delikat petit fours och andra små desserter som är både bra i kvalitet och smak.