Vad är Hot Culinary Forecast
Varje år släpper National Restaurant Association (NRA) sitt årliga What's Hot Culinary Forecast , som beskriver menytrender för det kommande året. Undersökningen studerar alla aspekter av restaurangmenyer, från aptitretare, till stärkelse och sidobor till huvudrätter och desserter. Aptitretare är ett bra sätt att uppvisa någon restaurang måltid och de är också enklare att experimentera med när man provar nya menytrender. Kunderna är mer villiga att prova något nytt om det inte kostar mycket. Så de kan ta en chans på ny aptitretare, så länge de vet att de fortfarande kan beställa sin favoriträtt till middag. Nedan följer de fem bästa aptitreträdstrenderna för 2014, som betygsätts av NRA What's Hot Culinary Forecast, som håller kraften långt bortom 2014.
01 - Charcuterie (House Cured Meats)
Enligt National Restaurant Association's What's Hot Culinary Forecast , är hushärdade kött (även känd som köttfärs) den bästa trenden bland de 1200 chefsna som pollades av NRA. Med 63% av kockarna betygsätter den som en het trend, är detta det andra året i rad som härdad kött har varit den första aptitretrenden. Om du tittar på populära föremål i andra kategorier ser du starkt på husgjorda produkter, lokala produkter, nötkött och skaldjur samt andra närliggande menytrender. Konsumenterna vill veta var maten kommer från och det finns värde att få det gjort på plats. Läs mer om heta lokala menustrender .
02 - Vegetarisk aptitretare
En separat rapport från Nationens restaurangnyheter hänvisade till hälsorelaterade problem som den främsta orsaken till att människor kommer att äta mindre i 2014. På samma sätt som människor vill veta var maten kommer från, vill de också ha hälsosammare alternativ. Vegetarisk menyval vädjar inte bara till vegetarianer men de som tittar på kolesterol, vikt, blodtryck eller andra hälsoproblem.
03 - Etnisk / Street inspirerad aptitretare
För andra året i rad är etniska / gata-inspirerade aptitretare nummer tre på listan över heta aptitretare trender. Produkter som tempura, taquitos och kebab kommer att fortsätta att vara populära menyn aptitretare. Också stor påverkan på gatan inspirerade livsmedels popularitet är uppkomsten av matbilar . Matlastbilar som ett kulinariskt tema rankades av 61% av kockarna som en het trend, så det är ingen överraskning att murstens- och marmorestauranger anpassar matfordonsartiklar till sina egna menyer.
04 - Etiska droppar
Nytt på kulinariska prognosens topptendenser i år är etniska dips. Dips har alltid varit en publik pleaser, oavsett om du kasta en bakgård grill, baklucka part eller beställa aptitretare med vänner. Några år sedan spannat och kronärtskocks duck brister på scenen och är nu en fixtur på många kedjan restauranger värde måltider. Menytrenderna riktar sig mot Mellanöstern och mindre kända medelhavspris, inklusive rostad auberginesdop och muhammara, ett traditionellt dopp av varma och söta paprikor, valnötter, granatäpplemelass och kryddor. Kolla in dessa färska nya ingredienser som kan hjälpa till att krydda din restaurangmeny.
05 - Amuse Bouche
Termen amuse bouche är fransk för aptitretare . Det hänvisar vanligen till en eller två bitar med mycket smak. Endast 42% av kockarna undersökte denna trend som varm. 32% tyckte att det ansågs i gårdagens nyheter, medan 26% betraktar det som en ständig favorit. Medan denna typ av aptitretare kan vara lite noga för vissa restaurangkoncept, är den idealisk för fina middagar och olika tillgodosedda evenemang. Även om det faller utanför listan över heta trender under de närmaste åren, skulle jag satsa den här franska klassikern kommer fortfarande att vara på vissa menyer under de kommande åren.